A pesar de que nos dirigimos al corazón de la primavera, todavía hay días fríos dando vueltas, lo que, por supuesto, son días de sopa ideales. Y esta receta de mezcla de sopa de cebolla francesa con sopa de cebada vegetal es una que he hecho a menudo en los últimos meses.
Es una receta bastante simple: la parte más laboriosa es el corte de las cebollas y caramelizarlas. Si no tienes prisa y no tienes ganas de vigilar las cebollas salteadas, usa uno de mis hacks de cocina saludables favoritos: Cómo caramelizar las cebollas en su olla de cocción lenta.
Ahora, la sopa de cebolla francesa tradicionalmente usa una base de caldo de carne de res, por lo que para mantener esta receta vegetariana, pero aún así obtener ese sabor carnoso y umami, usé algunas salpicaduras de salsa de soja.
Descripción
Una deliciosa receta de sopa vegetariana que combina los sabores de cebolla francesa y cebada vegetal.
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 4 cebollas rojas o dulces
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 8 tazas caldo de vegetales de bajo sodio
- 1 taza Cebada perlada cruda
- 1/4 taza vino tinto seco
- 2 cucharadas salsa de soja menos sodio
- 1 hoja de laurel
- 8 rodajas de baguette
- 6 onzas Swiss rallado, Monterey Jack o Gruyere Cheese
- En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Gire el fuego a medio, agregue el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue caldo, cebada, vino, salsa de soja y hoja de laurel y hierva. Revuelva varias veces, reduzca a medio-bajo y cocine otros 30-35 minutos o hasta que la cebada se cocine.
- Mientras la sopa se hunde a fuego lento, coloque las rebanadas de baguette en la sartén. Cubra con queso y colóquelo debajo del asador durante 2-3 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Para servir, coloque un trozo de pan de queso en cada tazón y sopa de cuchara en la parte superior. Servir de inmediato.
En esta versión, tengo las tostadas de queso en la parte inferior de cada tazón de sopa, pero si prefiere que esa deliciosa cobertura de queso tradicional se derrita encima de su tazón, haga tostadas y agregue al fondo de su tazón. Llena con sopa y cubra con el queso. Coloque debajo del asador durante unos 2-3 minutos o hasta que se derrita.
Estoy pensando que mezclaré los champiñones cocidos en el próximo lote que hago para un sabor más sabroso, sin mencionar la cebada y los champiñones, hacen un par encantador.
¿Cuál es tu sopa favorita en estos días?
