La piña caramelizada dulce y la salsa de azúcar morena pegajosa y un pastel de vainilla esponjoso y mantecoso en esta receta de pastel de piña vegana. ¡Es un postre basado en plantas absolutamente exhibido!
Pastel de piña casero
Estoy muy emocionado con esta receta.
Era la primera vez que hacía pastel al revés piña, y tenía miedo de que se desmoronara cuando volteé. Lentamente quité la bandeja para revelar …
Un pastel impresionante, elegante, perfectamente intacto con cerezas rojas brillantes, anillos dorados de piña y una capa de pastel suave debajo.
Y sabe aún mejor de lo que parece. Corté el pastel en cuadrados y lo llevé a una fiesta temática tropical.
¡A la gente le encantó, con veganos y no veganos pidiéndome la receta!
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Video de receta completo
Ingredientes veganos de pastel de piña
Piña – Necesitas piña triturada en la base del pastel y anillos de piña en rodajas para la cobertura.
Siempre compro piña enlatada por conveniencia. Sin embargo, puede usar piña fresca si lo prefiere.
Harina – Me gusta la harina blanca para todo propósito o la harina deletreada. Para un pastel sin gluten, la harina para hornear sin gluten de Bob’s Red Mill Funciona bien.
La harina de avena y la harina de trigo integral producen resultados densos, por lo que no recomiendo ninguno de ellos aquí. Y para evitar un pastel de piña seco o desmenuzable, no use harina de almendras o harina de coco. (Prueba esto Pastel de harina de almendras de chocolate en cambio.)
Azúcar – La receta requiere azúcar blanca granulada en el pastel y el azúcar morena para la salsa. Mientras siga las mediciones de Gram, no dude en sustituir el azúcar de coco. El jarabe de arce puro funciona en la salsa, pero no se recomienda para la base.
Mantequilla vegana – Elija su marca favorita de mantequilla sin lácteos para la salsa de mantequilla marrón. O el aceite de coco también es una gran opción.
Levadura en polvo – Este ingrediente es un agente de levadura y ayuda a que el pastel sin huevo se levante perfectamente. También contribuye a la textura ligera y aireada.
Aceite – El coco y el aceite vegetal funcionan igualmente bien. Para aquellos que desean un pastel sin aceite y no les importe una textura más muffin, puede cambiar el aceite por el puré de plátano.
Cerezas (opcionales) – Para el auténtico pastel al revés de la piña a la antigua, agregue una cereza Maraschino al centro de cada anillo de piña antes de hornear. O busque una opción saludable y use cerezas frescas picadas.
Variación de receta divertida:
En lugar de la masa de pastel, extienda el relleno de este Pastel de queso vegano ¡Sobre anillos de piña en una sartén para hornear, para crear un pastel de queso vegano!
Cómo hacer pastel al revés de la piña vegana
- Derrita la mantequilla a base de planta o el aceite de coco en el microondas o en una cacerola a fuego medio bajo.
- Agregue el azúcar morena hasta que se disuelva principalmente.
- Extienda este glaseado de azúcar morena de manera uniforme en el fondo de una bandeja de hornear rectangular de 9 × 13 pulgadas.
- Organice la piña en rodajas sobre la salsa. Si lo desea, coloque una cereza en los centros. Deja la sartén a un lado.
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- En un tazón grande, revuelva la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
- Agregue la piña triturada, el agua, el aceite y el extracto de vainilla puro para crear una masa de pastel de piña.
- Usando una espátula, alise la masa sobre los anillos de la fruta en la bandeja para hornear.
- Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante veintiocho minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y cocido.
- Deje enfriar, luego use un cuchillo para rodear cuidadosamente los lados y afloje el pastel.
- Invierta en un plato de servicio largo o una bandeja para hornear. Corta rodajas y disfruta.
Consejos de Katie para obtener los mejores resultados
- Recomiendo comprar dos latas de anillos de piña (o una lata pequeña y una gran lata), porque cada uno solo puede contener alrededor de diez rebanadas. Necesitará doce anillos para cubrir adecuadamente la superficie de una bandeja de 9 × 13 pulgadas.
- Para el mejor pastel suave y húmedo, no drene el jugo de piña al medir la piña triturada.
- Para evitar la activación excesiva del gluten, revuelva la masa solo hasta que se mezcle uniformemente.
- La salsa de mantequilla vegana dorada actúa como su propio glaseado. Pero si quieres cubrir el pastel, siéntete libre de hacerlo con Crema batida de coco o Helado de coco.
- Una vez completamente enfriado, refrigere las sobras en un recipiente cubierto por hasta cinco días. O corte y congele, almacenado en un recipiente hermético por hasta un mes. Descumpe la noche en el refrigerador o durante unos minutos en un horno caliente antes de servir.
- Cuando se corta en mini cuadrados como muestro arriba, esta es una gran receta para alimentar a una multitud. ¡Los invitados en las barbacoas de verano, las comidas y las fiestas bloquean los postres del tamaño de la mordedura!
El pastel fue adaptado de esto Pastel de café vegano.
Cobertura de piña
- 1/4 taza mantequilla vegana o aceite de coco (60 g)
- 2/3 taza azúcar morena (120 g)
- 12 anillos de piña
- 12 cerezas marásquinas (opcional)
Ingredientes de pastel
- 2 tazas harina (240 g)
- 1/2 taza azúcar (100 g)
- 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita sal
- 1 taza piña triturada (240 g)
- 3/4 taza agua (180 g)
- 1/4 taza aceite (48g)
- 1 cucharada Extracto puro de vainilla (15 g)
-
Para hacer que la piña vegana al revés, primero precaliente el horno a 350 F. Derrita la mantequilla vegana en microondas o cacerola a fuego medio bajo. Agregue el azúcar morena hasta que se disuelva principalmente. Extienda en el fondo de una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas. Organice los anillos de piña sobre la salsa. Opcionalmente, coloque una cereza en el centro de cada anillo. Revuelva todos los ingredientes del pastel para formar una masa, luego extender sobre los anillos en la sartén. Hornee 28 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Un palillo de dientes insertado a mitad de camino en el centro del pastel debe salir principalmente limpio. Deje enfriar, luego atraviese cuidadosamente los lados de la sartén con un cuchillo. Invierta la sartén en un plato largo o una bandeja para hornear. ¡Corta y disfruta!Ver hechos nutricionales
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