Ensalada de papa verde con hierbas (vegano + sin gluten)
Si está buscando un guarnición ligero, sabroso y fácil que se ajuste a casi todas las dietas, esta ensalada de papa verde con hierbas es su nueva opción. Hecho con papas amarillas tiernas, judías verdes crujientes, alcaparras de saltos y una vinagreta de aceite de oliva con infusión de hierbas simple, es la ensalada vegana, sin gluten y de gluten perfecta para comidas de clima cálido, comidas o preparación de comidas. Es económico, se mantiene maravillosamente en el refrigerador y ofrece un sabor fresco y vibrante que mejora aún más al día siguiente. No hay mayonesa, sin problemas, solo ingredientes reales y saludables.
Esta receta de ensalada de papa verde con hierbas se inspira en las recetas tradicionales a base de plantas que he disfrutado visitar a la familia en Suecia. La combinación de papas al vapor y judías verdes crujientes, mezcladas con puñados de hierbas y una vinagreta ligera de aceite de mostaza, es tan fresca y satisfactoria. Si tiene un montón de judías verdes, simplemente debe hacer esta receta fácil. Simplemente recurra a algunos alimentos básicos de la despensa y podrá obtener esta ensalada vegana y sin gluten en menos de 30 minutos; manténgalo caliente o frío. También es aún mejor al día siguiente. Esta ensalada fácil es tan refrescante y sabrosa, pero tan simple. Me encanta servirlo para picnics, o como guarnición con sopas, sándwiches o hamburguesas vegetarianas.
Descripción
Esta ensalada ligera y fresca de papa verde de hierbas es vegana, sin gluten y económica. Hecho con alcaparras, hierbas y aceite de oliva, perfecto para comidas ligeras y saludables.
Ensalada:
- 2 libras pequeñas papas amarillas (es decir, oro yukon), sin pelar, en rodajas finas
- 1 Pound Fresh judías verdesrecortado en piezas de 2 a 3 pulgadas
- 3 cucharadas alcaparras, enjuagadas, drenadas
- 4 cebollas verdes, cortadas en picada
- 1/2 taza Hierbas picadas frescas, según lo desee (es decir, albahaca, orégano, eneldo, perejil, marjoram)
Vinagreta de mostaza de hierba:
- Llene una olla grande y una olla media media llena de agua, cubra y hierva.
- Agregue las papas a la olla grande, cubra y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, solo hasta que estén tiernos pero firmes. Drene y enjuague con agua fría en un colador.
- Mientras se cocinan las papas, agregue las judías verdes a la olla mediana, cubra y cocine durante 3-5 minutos, hasta que estén crujientes pero de color verde brillante. Drene y enjuague con agua fría en un colador.
- Mientras se cocinan papas y judías verdes, agregue alcaparras, cebollas verdes y hierbas a un tazón grande.
- Prepare la vinagreta batiendo el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la mostaza, el orégano, la pimienta negra y la sal (opcional) en un plato pequeño.
- Agregue las papas enfriadas y las judías verdes a la ensalada, y mezcle con la vinagreta. Puede servir cálido o frío. Hace 10 porciones (aproximadamente 1 taza cada una).
- Agregue judías verdes y papas enfriadas a la ensaladera, y mezcle con la vinagreta. Puede servir cálido o frío.
Notas
Puede cocinar las papas enteras y rebanarse después de que se enfríen, pero tomará un tiempo de cocina adicional. Si prefiere pelar las papas, puede.
Puede sustituir las judías verdes congeladas y descongeladas que se cocinan hasta que estén tiernas.
Use hierbas frescas de su elección, incluida una mezcla de hierbas como se desee.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 9 minutos
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Americano
Nutrición
- Tamaño de porción: 1 porción
- Calorías: 94
- Azúcar: 1 g
- Sodio: 89 mg
- Gordo: 4 g
- Grasa saturada: 1 g
- Carbohidratos: 13 g
- Fibra: 3 g
- Proteína: 2 g
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