Esta albahaca pesto de anacardos es verde brillante y lleno de sabor! Sabe como el clásico y es más económico.
¿Qué podría ser mejor que el pesto de albahaca salado, cremoso y de ajo? Con fácil acceso a un espeso planta de albahaca En mi jardín, me gusta preparar grandes lotes de las cosas, pero no siempre estoy siguiendo la receta clásica. ¿Pero puedes hacer pesto usando anacardos?
Un pesto de albahaca tradicional usa piñones, que pueden ser costosos de comprar. Los anacardos son un elemento básico de la despensa ya en mi casa, por lo que la idea de hacer que el pesto use anacardos ocurriera por capricho. Resulta que es delicioso, ¡y sabe al igual que el clásico pesto de albahaca!
Ingredientes en pesto de anacardo
El pesto es una salsa que se origina en Italia. La versión más famosa de Pesto es Basil Pesto o Pesto genovéso pesto que se origina en el Ciudad de Génova. Pero la palabra proviene de la palabra italiana “golpeada”, para que pueda referirse a cualquier tipo de salsa golpeada.
Probablemente hayas visto muchas variaciones antes, como pesto de pimiento rojo, Pesto de col rizaday así sucesivamente. Los ingredientes tradicionales en el pesto de albahaca son:
- Hojas de albahaca fresca
- Queso parmesano
- Cojones
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Un pesto clásico usa piñones, pero esta receta de pesto de anacardo sustituye los anacardos de los piñones. Los piñones tienen un sabor distinto y pueden ser más difíciles de encontrar aquí en los Estados Unidos: sin mencionar más caro. Los anacardos son la siguiente mejor opción: ¡agregan un cuerpo cremoso y crean un pesto de albahaca deliciosamente satisfactorio!
¡Mi pesto de anacardo también usa jugo de limón fresco! Agregar un apretón de limón ilumina el sabor. Puede omitir esto si lo desea, pero me gusta la complejidad que agrega: y ayuda a mantener el color verde.
Hazlo vegano
Si come principalmente a base de plantas y prefiere una versión vegana del pesto de anacardo, ¡te tengo de espaldas! Robar mi receta para un pesto de anacardo vegano.
Cómo hacer pesto de anacardo
Para hacer pesto de anacardo, necesitará un procesador de alimentos, una licuadora o mortero y mano. Tradicionalmente, el pesto está hecho con un mortero y una maja, pero muchas cocinas en estos días no tienen una.
Un procesador de alimentos lo convierte en el trabajo más fácil. El uso de una licuadora realmente depende del tamaño y la fuerza de su licuadora para que se mezcle sin problemas. (En este caso, una licuadora más pequeña y más poderosa es mejor). Terminará con aproximadamente 1 taza de salsa. Aquí le mostramos cómo hacer pesto de albahaca:
- En una sartén seca, tosta los anacardos durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes. (Esto eleva el sabor a nuez de los anacardos).
- Al tazón de un procesador de alimentos, agregue los anacardos, el queso parmesano y el ajo y procese hasta que se corten finamente.
- Agregue las hojas frescas de albahaca, jugo de limón y sal. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue el aceite de oliva en un arroyo constante hasta que se forme una salsa cremosa.
Puede almacenar el pesto de anacardo durante 1 semana en el refrigerador y hasta varios meses congelados.
Cómo congelar el pesto
Si no vas a comer todo tu pesto de anacardo dentro de 1 semana, ¡puedes congelarlo fácilmente para ahorrar para más tarde! Esta también es una excelente manera de usar albahaca si tiene una planta de albahaca grande. Hago un montón de pesto al final de la temporada y lo congelo. De esa manera, ¡puedo disfrutar de la frescura de la albahaca en los meses de invierno!
Una manera fácil de congelar el pesto es en bandejas de cubos de hielo. Vierta el pesto de anacardo en los cuadrados de una bandeja de cubos de hielo y congele. Una vez que sea sólido (después de unas horas), salga los cubos y colóquelos en un recipiente sellado a prueba de congelador.
Para descongelar el pesto, retire un cubo del congelador y colóquelo en un contenedor. Déjelo ponerse de pie a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que se descongele.
Una nota sobre el cultivo de albahaca
¿Cultivas tu propia albahaca? Si no, Lo recomiendo encarecidamente! Todo lo que necesitas es una repisa soleada, y puedes plantarlo en una maceta. O, si tiene espacio en el jardín, ¡puede plantarlo a pleno sol! Todo lo que necesitas hacer es agua y cosecha regularmente. ¡Una olla de albahaca fresca revolucionará su cocina de verano!
Relacionado: 12 mejores recetas de albahaca
Usando el pesto de anacardo de albahaca
Si ha terminado aquí, ¡es probable que ya tenga algunas ideas geniales sobre cómo usar el pesto de anacardo! Pero si estás buscando más, aquí están algunos de mis favoritos:
Notas dietéticas
Esta receta de pesto de anacardo es vegetariana y sin gluten.
Pesto de anacardo con albahaca
¿Puedes hacer pesto con anacardos? Apostas. Este pesto de anacardos de albahaca es verde brillante y lleno de sabor. ¡Sabe como el clásico!
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 0 minutos
- Tiempo total: 5 minutos
- Producir: 1 Copa de colmo (18 cucharadas) 1incógnita
- Categoría: Salsa
- Método: Mezclado
- Cocina: italiano
- ½ taza anacardos crudos
- ½ taza queso parmesano rallado
- 2 Cinencias medianas de ajo
- 2 tazas albahaca fresca llena de poco empacada
- 1 cucharada jugo de limón fresco
- ¼ cucharadita sal kosher
- ½ taza aceite de oliva, más adicional según sea necesario
- En una pequeña sartén seca, toste los anacardos a fuego medio alto, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Retírelos a un tazón y deje que se enfríen ligeramente. (Este paso es opcional, pero saca un sabor más robusto en las nueces).
- En un procesador de alimentos*, combine los anacardos, el queso y el ajo pelado. Procese hasta finamente molido, de 20 a 30 segundos.
- Agregue la albahaca, el jugo de limón y sal kosher. Encienda el procesador de alimentos y vierta gradualmente el aceite de oliva.
- Una vez combinado, apague el procesador de alimentos. Mezcle un poco más de aceite de oliva si lo desea, para lograr una textura más flexible.
- Las tiendas de pesto durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador. Para evitar que se dore, agregue una capa delgada de aceite de oliva a la parte superior del pesto. También se congela por hasta 3 meses.
Notas
*También puede hacer el mismo método utilizando un mortero y una maja, agregando las hojas de albahaca gradualmente y aplastándolas contra los lados del mortero.
