Manzana apilada con especias en una duda clima de otoño patea mi interruptor para comenzar a hornear, así que cuando vi esto Pan de aparcamiento de la manzana de canela de los increíbles panaderos en Harina del rey ArthurSabía que era hora de sacar el gancho de la masa a mi batidora. Si bien he profesado muchas veces que soy una chica de verano, volver a hornear ayuda a aliviar el golpe de los meses más fríos por venir.
Este pan es como un pan de mono, pero en lugar de bolas de masa unidas, son cuadrados de masa apilados. Lo adapté subiendo el harina de trigo integral contenido, agregando algunos tuerca y Ajustar la mantequilla y el azúcar contenido. Y apilé la masa en una sartén cuadrada contra la sartén tradicional. Es un pan divertido para armar y oh, ¿cuándo está horneando? Es posible que tenga miembros de la familia que se ciernen alrededor del horno esperando que el temporizador se apague.
Llenado de manzana:
- 1 cucharada mantequilla sin sal
- 1/4 taza azúcar morena
- 2 cucharaditas maicena
- 2 cucharaditas canela
- 1/2 cucharadita tuerca
- 1/8 cucharadita extracto de almendras
- 4 manzanas medianas, peladas, sembradas y en rodajas
Masa:
- 1 (1/4 onza) Paquete de levadura
- 2 cucharadas azúcar
- 2/3 tazas agua tibia
- 2 huevos
- 3 cucharadas mantequilla sin sal, derretida y ligeramente fría
- 2 1/2 tazas harina para todo uso
- 1 taza harina de trigo integral blanco
- 1/4 cucharadita sal
- En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Batir en azúcar morena y maicena. Mezcle canela, nuez moscada, extracto de almendras y manzanas. Cocine durante 5 a 8 minutos y luego enfríe.
- Mientras las manzanas se cocinan, en un tazón grande para una batidora de pie, agregue levadura y azúcar. Vierta el agua tibia y deje reposar 10 minutos.
- Agregue huevos y 3 cucharadas de mantequilla derretida. Remover.
- En un tazón aparte, mezcle tanto las harinas como la sal.
- Con el gancho de masa en funcionamiento, agregue la mitad de la mezcla de harina. Continúe agregando lentamente la mezcla de harina restante. Deje que la masa amase la masa hasta que esté suave y elástica.
- Retire la masa, rocíe el tazón con spray de cocción y vuelva a colocar la masa en el tazón. Cubra y deje aumentar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Recubrió una bandeja de hornear cuadrada de 9 pulgadas con spray de cocción.
- Golpee la masa y salga sobre la superficie enharinada. Enrolle en un rectángulo de 12 pulgadas de 20 pulgadas. Extienda la mezcla de manzana sobre la masa. Corte en seis tiras de 3 1/2 pulgadas de 12 pulgadas. Apilarse el uno al otro.
- Corte la pila en 4 piezas aproximadamente 3 pulgadas de 3 pulgadas.
- Coloque las pilas en un lado uno al frente hasta que la sartén esté llena. Empuje juntos para que se peguen.
- Cubra y deje reposar durante 45 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Hornee durante 35-40 minutos, cubriendo libremente con papel de aluminio después de 20 minutos. Retire del horno y enfríe en una rejilla durante 15 minutos hasta que retire de la sartén para enfriar por completo.
- Sirva con una llovizna de miel, jarabe de arce o una cucharada de yogurt de vainilla congelado o regular.
De hecho, lo serví como postre (es una versión menos dulce de una tarta de manzana) con una bola de yogurt congelado de estilo griego vainilla (mi último hallazgo divertido en Trader Joe’s).
Y aquí está mi foto favorita de “Outtake” …
¿Qué te gusta hornear en el otoño? ¿Cuál es tu receta favorita usando manzanas?
