Y así, el doblador de calabaza/calabaza continúa aquí en la cucharadita de especias. Un pequeño muestreador: Serena es asombroso Gratin de queso de calabaza entero. Sopa de manzana de calabaza Emparejado con una ensalada de manzana de otoño. Estos adictivos Agujeros de donas de calabaza al horno De las crónicas de antojo (está bien, así que cambié un puré de batata sobrante, pero aún eran increíbles).
A continuación: pan de calabaza como en pan de levadura-frente al típico pan de calabaza dulce y de postre. La inspiración vino del poeta en la acogedora de la despensa Pan de calabaza con remolino de nogal de canela. Aquí está mi adaptación para aquellos de nosotros que no tenemos máquinas de pan (titulada “Doble” para el doble de la bondad de la calabaza, mezclados con la masa y el giro del azúcar de la canela).
Masa:
- 1/2 taza leche baja en grasa, ligeramente calentada
- 1 levadura seca de paquete
- 2/3 taza calabaza enlatada
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas mantequilla sin sal, ablandada
- 3 cucharadas azúcar morena
- 1/2 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1/4 cucharadita jengibre molido
- 1/4 cucharadita sal
- 2 tazas harina para todo uso
- 1 taza harina de trigo integral blanco
Remolino:
- 1/2 taza azúcar morena
- 1/3 taza calabaza enlatada
- 2 cucharadas canela
- En un tazón de mezcla grande, agregue leche y levadura. Deja reposar 10 minutos.
- Agregue 2/3 taza de calabaza, huevo, mantequilla y azúcar morena. Mezclar bien.
- Agregue canela, nuez moscada, jengibre y sal. Agregue 2 tazas de harina blanca y mezcle.
- Agregue la harina blanca de trigo integral, mezclando 1/4 taza a la vez.
- Para amasar, use el gancho de masa en una batidora de pie o amase a mano en una superficie de harina durante 5 a 10 minutos. Rodar en una bola grande
- Engrase un tazón grande, agregue la masa, cubra con una envoltura de plástico y deje levantarse en un lugar seco y cálido durante 1 hora.
- Para hacer remolino, mezcle el azúcar morena, la calabaza y la canela, reserve.
- Enrolle la masa sobre la superficie de la harina en un rectángulo de 10 × 20 pulgadas.
- Extienda la mezcla de canela/calabaza/azúcar de manera uniforme sobre la masa, dejando el borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes.
- Comenzando en un extremo corto, enrolle la masa con fuerza, pellizca costuras, forme un pan y colóquelo en una bandeja de pan engrasada de 9 × 5 pulgadas.
- Cubra y deje reposar durante 45 minutos en lugar seco y cálido.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Hornee durante 25 – 30 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando se aprovecha.
- Retirar de la sartén y enfriar sobre la rejilla.
Extienda el pan con manzana o mantequilla de calabaza, mermelada o mantequilla de maní … ¡o disfrute como está!
