Buffalo Tofu Wings – Kelly Jones Nutrition

A medida que se acerca el gran juego y el clima frío, ¡hay algo en la salsa de búfalo que siempre suena bien! Después de haber vivido en Buffalo, Nueva York, durante dos años para la escuela de posgrado, hice muchas paradas en los famosos establecimientos de alas (¡el equipo Duff’s!) Como en cualquier momento que había un visitante que estaba en su agenda. Pero incluso cuando incluí aves de corral en mi dieta en las alas regulares y deshuesadas, eran mi preferencia. Ahora, con un estilo de vida más planta y un deseo de compartir alimentos con familiares y amigos que sea más saludable, estas alas de tofu de búfalo horneadas (o aire fritas) dan un lugar al acto. Ya sea que coma alitas de pollo o no, le animo a que cambie su rutina normal y pruebelas.

Beneficios del tofu

El tofu es una proteína vegetal increíblemente versátil y fácil de usar y de alta calidad. Cuando digo alta calidad, estoy hablando de biodisponibilidad, o la cantidad de proteína que se digiere, absorbe y se utiliza bien después de la ingestión. Cuando se trata de proteína vegetal, la proteína de soya es la más comparable a las proteínas a base de animales para la biodisponibilidad. Una razón principal para esto es que la proteína de soya contiene todos los aminoácidos esenciales, los que necesitamos comer suficiente de porque nuestro cuerpo no puede hacerlos, en cantidades adecuadas. Y una porción de la proteína de soya proporciona suficiente proteína total que no necesita confiar en otras fuentes de proteínas para obtener suficiente en esa comida o refrigerio.

Incluso si disfruta de las proteínas animales en su dieta, reemplazarlas con proteínas vegetales en algunas comidas puede ser mejor para su salud y el medio ambiente. En términos de salud, las proteínas vegetales son bajas en grasas totales y saturadas, y proporcionan fibra de apoyo cardíaca y intestinal. Su producción también da como resultado una menor emisión de gases de efecto invernadero y uso de agua en comparación con las proteínas animales.

También mencioné la versatilidad y la facilidad. Una de mis cosas favoritas sobre las proteínas vegetales es la vida útil y la seguridad alimentaria. Puedo mantener tofu o tempeh en mi refrigerador durante semanas y frijoles o lentejas en mi despensa durante meses (incluso años si es necesario) sin que se estropeen. En cuanto a la preparación, puedo agregarlas a las comidas sin cocinar si estoy en mal estado. Y, aunque un poco raro, mi mayor solo comerá cubos de tofu crudo mientras los corta para ayudarme a preparar alimentos. ¡No te preocupes allí!

Las alas de tofu de búfalo más fáciles

Si está buscando hacer sus propias alas de búfalo, con estas no tiene que preocuparse por la seguridad alimentaria o los procesos de varios pasos para cubrir las alas antes de cocinar. Simplemente drene y Presione su tofu Antes de romperlo en pedazos con las manos. Romperlo versus cortar con un cuchillo permite un mejor revestimiento y una textura más similar a las alitas de pollo deshuesadas.

Agregará sus piezas de tofu a un tazón mediano y mezclará ligeramente con un poco de aceite de aguacate. ¡Me gusta el aceite de aguacate para esta receta ya que tiene un gran perfil de grasa y prácticamente no tiene gusto! Luego, en un tazón pequeño separado, mezclará su harina, maicena y ajo en polvo. ¡Mezcle las piezas de tofu en la mezcla de harina hasta que estén bien recubiertas y lleguen a hornear o freír al aire!

Notas:

• Solo he probado esta receta usando tofu adicional firme. No recomiendo nada menos firme, ya que la textura probablemente no se mantendrá. Es probable que súper firme funcione tan bien y ofrecerá un poco más de proteína por porción.
• Si elige una nota para hornear en una rejilla de enfriamiento o similar, es posible que el exterior no salga tan crujiente. De hecho, preferí la textura cuando cociné directamente en una bandeja para hornear, pero mi esposo, que puede ser más una persona de ala que yo, prefería el método del estante.
• Si se fría aire, tenga en cuenta que diferentes productos pueden tener tiempos de cocción muy diferentes. Como referencia, uso el Nuestro lugar Wonder Haven (Lo elegí ya que no es tóxico y tiene varias características de cocción).