Salteado champiñones ¡Haz una guarnición fácil y sabrosa! Esta simple receta transforma los hongos blancos ordinarios que saben irresistiblemente sabrosos y ahumados.
Hay algo mágico que sucede cuando salteas los champiñones con los condimentos correctos. La primera vez que hice esta técnica, Alex y yo nos sorprendió: ¡estos humildes hongos blancos realmente sabían a tocino!
He estado sirviendo esta receta de champiñones con botones salteados durante años, y nunca deja de sorprender a la gente. Mis hijos, que generalmente son escépticos de hongos, ahora piden “esos hongos” regularmente. El secreto radica en la combinación de pimentón ahumado, ajo y la técnica de salteamiento adecuada que resalta sus sabores umami naturales.
¿Qué son los hongos con botones?
Los hongos con botones son un pequeño hongo con una parte superior redonda: la variedad más común que encontrará en los supermercados. Esta variedad, nombre científico Agarico bisporuses uno de los más consumidos del mundo. Esto es lo que he aprendido sobre este fantástico hongo:
Los champiñones también se conocen como botón blanco o hongos blancos. ¡Todos son lo mismo! Utilizo estos términos indistintamente en mi cocina.
En realidad, son la misma variedad que los hongos Cremini y Portobello. Esto me voló la mente cuando lo aprendí por primera vez. Los hongos del botón son la etapa más joven, seguido de hongos cremini (también llamado Baby Bella), y luego hongos portobello a plena madurez. Los hongos con botones tienen el sabor más suave, y los portobellos son los más carnosos y salados.
Su sabor se desarrolla maravillosamente cuando se cocina. Si bien son bastante suaves crudos, descubrí que el salteado adecuado saca profundidad. La llave los es dorar correctamente, lo que crea un sabor caramelizado.
Cómo almacenarlos y limpiarlos
Los champiñones de botones son algunos de los hongos más sucios que encontrará: a menudo los sacará del paquete con mucha tierra pegada a ellos. Estas son las mejores prácticas para almacenar y limpiar los hongos del botón:
- Guarde los champiñones en una bolsa de papel en el refrigerador (no el cajón de productos). Puede dejarlos en el paquete en el que entran, pero la mejor manera de almacenar hongos blancos es en una bolsa de papel. ¿Por qué? El papel les permite respirar. Déjelos en la parte principal del refrigerador para obtener un buen flujo de aire, no en el cajón de productos.
- Luébalos con un enjuague rápido. Dale a los champiñones un enjuague rápido para salir de cualquier suciedad. Al contrario de lo que podría pensar, ¡está bien enjuagar sus hongos! Este es un concepto erróneo común, y al que nos suscribimos hasta que investigamos. Aquí está el La mejor manera de limpiar los hongos.
Métodos para cocinar champiñones
Hay algunas maneras de cocinar los hongos del botón: ¡el más rápido y fácil se saltea! Pero hay varios otros métodos que funcionan bien:
- Salteado: Saltearlos en mantequilla con un spritz de jugo de limón al final. Son increíbles: ¡ahumado y carnoso! Desplácese hacia abajo hasta la receta a continuación.
- Asado: Pruébalos asados a la perfección en un horno caliente. Tirarlos a 450 ° F durante 10 a 12 minutos: ver Champiñones asados.
- Asado a la parrilla: Tíralos sobre brochetas y colóquelos en la parrilla para obtener el máximo sabor ahumado. Parrilla en medio alto durante unos 10 minutos: ver Champiñones a la parrilla.
Mi mezcla de condimentos secretos
La receta a continuación es nuestra forma favorita de sazonar los hongos. Debido a que tienen un sabor más suave que el Cremini, querrás mejorar el sabor salado con algunos condimentos. Esto es lo que usamos en esta receta para que tenga un sabor bellamente ahumado: ¡casi como Bacon!
- Ajo picado: Ajo y champiñones van de la mano
- Polvo de cebolla: Una manera fácil de agregar sabor a cebolla … ¡sin la cebolla!
- Pimentón ahumado: También llamó pimentoagrega un hermoso tinte ahumado que recuerda al tocino aquí. Puedes usar pimentón dulce si no lo tienes en la mano.
- Salsa de Worcestershire: ¡Agrega más toque carnoso! Puede omitir si lo prefiere, use Worcestershire vegano, o incluso este rápido y fácil Sustituto de Worcestershire.
- Zumo de limón: El limón fresco realmente toma champiñones por encima, agregando un poco de brillo para compensar el sabor terroso.
Emparejamientos e ideas para servir
Estos sabrosos hongos salteados son increíblemente versátiles. Les he servido de innumerables maneras, y aquí están mis aplicaciones favoritas:
Como guarnición: Son perfectos junto pechuga de pollo con sartén, salmón horneadoo camarón a la parrilla.
Sobre granos: Me encanta servirlos arroz con lima, quinua experimentadao arroz salvaje perfecto para una comida vegetariana abundante.
En platos de pasta: Doblarlos en pasta de salsa blanca o pasta de champiñones con queso de cabra para una cena elevada.
En pizza: Son geniales en Pizza de margherita o pizza de hongos con hierbas frescas y queso (aunque asegúrese de cortarlos primero).
En tortillas y frittatas: Los agrego (picado) a mi tortilla clásica o Receta fácil de frittata Para un sabor adicional.
En la tostada: Pruébalos pan de ajo o tostada de queso para un aperitivo gourmet.
Notas dietéticas
Esta receta de champiñones de botones es vegetariana, sin gluten, vegano, a base de plantas y sin lácteos (con aceite de oliva).
Champiñones salteados
¡Los champiñones (también conocidos como champiñones blancos) son jugosos y llenos de sabor! Aquí hay más sobre esta variedad y recetas para cocinarlos a la perfección.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Producir: 4 1incógnita
- Categoría: Guarnición
- Método: Salteado
- Cocina: Hongos
- Dieta: Vegetariano
- 16 onzas champiñones
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas mantequilla o aceite de oliva
- ½ cucharadita polvo de cebolla
- 1 cucharadita pimentón ahumado (o pimentón dulce)
- 1 cucharadita Salsa de worcestershire (opcional, o use vegano o esto sustituto)
- ½ cucharadita sal kosher
- Pimienta negra molida fresca
- 2 cucharadas jugo de limón fresco
- Limpiar los champiñones. Corte las partes duras de los tallos y corte los hongos muy grandes por la mitad. De lo contrario, manténgalos los hongos enteros.
- Pinda el ajo.
- En una sartén o sartén de salteada, caliente la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue los champiñones y cocine durante 4 a 5 minutos, hasta que comiencen a dorarse en la parte inferior.
- Voltee y cocine otros 3 minutos sin revolver.
- Reduzca el fuego a bajo, agregue el polvo de cebolla, pimentón ahumado, salsa Worcestershire, sal y pimienta, y cocine por 1 minuto. Agregue el ajo y el jugo de limón y cocine 1 minuto más, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar por un minuto, luego pruebe y agregue sal adicional si lo desea.
Otras recetas de hongos para probar
La receta de champiñones de botón salteado a continuación es excelente como guarnición: ¿Pero quieres hacer que tus hongos sean más de un plato principal? Puede agregarlos a pizza, pasta, sopa y más: todo con excelentes resultados. Aquí hay algunas recetas favoritas donde puedes usar hongos blancos en lugar de Cremini:
