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¡Cómo hacer queso kéfir suave y suavemente picante, tan simple de hacer y cargar con docenas de cepas y enzimas probióticas!
El queso kéfir es quizás el queso más fácil y probióticamente activo que puedes hacer en casa con poca o ninguna experiencia de fabricación de queso.
El método es casi el mismo que hacer queso de yogurt casero o queso crema crudopero los resultados son mucho más terapéuticos para el intestino y el microbioma en general.
La mayoría de la gente no se da cuenta de que Kefir tiene docenas más cepas probióticas que yogurt. Este es el caso incluso si el El yogurt está hecho de leche cruda y fermentado adecuadamente durante 24 horas completas.
Además, las cepas microbianas en el kéfir son terapéuticas (reequilibran activamente el microbioma al destruir las cepas patógenas), mientras que las de yogurt son especies transitivas (benefician el intestino solo a medida que pasan).
Esta es la razón por la cual Kefir tiene un sabor más alto que el yogurt, lo que lleva un poco de tiempo acostumbrarse … ¡es un plato cultivado mucho más fuerte!
La única captura para disfrutar de todos los beneficios del queso kéfir es que necesitas cultivar el Kefir casero con granos vivos.
Este tipo de kéfir no se puede comprar en la tienda. A veces puede encontrarlo disponible en granjas lecheras locales, pero asegúrese de verificar que están usando Granos de kéfir en vivo y no iniciador de polvo y fermentando el kéfir durante 24-36 horas.
** Tenga en cuenta que cuando hablo de “granos de kéfir”, no son granos como núcleos de trigo o arroz.
Los granos de kéfir son un cultivo microbiano vivo que tiene la consistencia de los osos de goma.
Aquí está Dónde comprar granos de kéfir en vivo Si no tienes un amigo que pueda darte algo.
Por lo tanto, aquellos que no consumen granos como trigo, arroz, maíz, etc., por razones de salud (por ejemplo, están en la dieta GAPS), aún pueden usar granos de kéfir para fermentar la leche entera (preferiblemente cruda).
Consejo de preparación
Hago nuestro queso de kéfir con kéfir cultivado con leche cruda 50% entera y una crema cruda 50% pesada en un frasco de medio galón de medio galón.
Una vez que torces esto “helado de kéfir¡Está tenso, es tan cremoso, espeso y decadente! ¡Pruébelo!
Queso kéfir casero
¡Cómo hacer queso kéfir, un queso suave y picante que es fácil de hacer y cargar con probióticos y enzimas!
Instrucciones
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Extender un White, algodón de plato de plato uniformemente en el fondo del tazón de vidrio (Yo uso estos). Vierta el kéfir en el medio de la titela.
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Reúna los extremos y átelo con la banda elástica. Coloque la banda de goma a una perilla, bisagra u otro accesorio en uno de los gabinetes superiores con el tazón debajo para atrapar las gotas de suero líquido.
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Permita que el suero líquido drene completamente del kéfir. Esto tomará varias horas o durante la noche.
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Cuando no haya más suero goteando en el tazón, retire la bolsa de la accesorio de la cocina y colóquela en el mostrador. Retire la banda de goma y coloque la titela plana.
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Saque el queso de kéfir fresco que tendrá una textura firme pero húmeda en un contenedor (preferiblemente de vidrio). Disfrute de una temperatura ambiente inmediatamente con una pequeña cantidad de mermelada, fruta o miel cruda.
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Refiere el queso kéfir en un recipiente de vidrio (preferiblemente) con una tapa ajustada por hasta dos meses. El sabor se fortalecerá lentamente durante este período de tiempo.
Hechos nutricionales
Queso kéfir casero
Cantidad por porción (2 cucharadas)
Calorías 62
Calorías de la grasa 50
% Valor diario*
Gordo 5.6g9%
Grasa saturada 4g20%
Grasa poliinsaturada 0.5g
Grasa monoinsaturada 1G
Colesterol 20 mg7%
Potasio 50 mg1%
Carbohidratos 1.5g1%
Proteína 1.5g3%
Calcio 40 mg4%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta calórica de 2000.
