Si anhelas algo vibrante, saludable y lleno de sabor audaz de inspiración nórdica, esta ensalada de remolacha dorada y de papa escandinava es tu próxima opción. Las remolachas doradas terrosas y las papas tiernas se arrojan con una fragante mezcla de alcaravea, apio y semillas de anís, además de bayas de enebro para un toque de hierbas distintivo. Las cebollas rojas, alcaparras y una vinagreta de vino tinto y aceite de oliva picante traen brillo y equilibrio. Esta ensalada fácil de hacer es perfecta para almuerzos ligeros, reuniones de verano, comidas o como una guarnición única durante todo el año.
Si me sigues, sabes que soy un gran admirador de las vías de comida escandinava. Mi esposo Peter es sueco, y he pasado mucho tiempo en Escandinavia, aprendiendo mucho sobre la cultura y las tradiciones alimentarias. Aislados hablado y escrito sobre la dieta nórdica, y tienen docenas de recetas sobre el tema. Este verano, organicé una fiesta sueca de verano en mi casa, y creé esta deliciosa y sabrosa receta con algunos de los perfiles de sabor de Suecia -Potatos, remolachas, cebollas y especias forestales son los pilares de la dieta tradicional. Me encanta coleccionar especias y tuve todo esto en mi despensa. No son las especias más comunes en los mercados convencionales, pero puede encontrarlas fácilmente en línea y duran mucho tiempo.
Esta ensalada de papa de remolacha está llena de nutrición, que incluye fibra, vitaminas, minerales y grasas saludables. Puede cocinarlo rápidamente: obtenga las papas y las remolachas para hervir (¡no las pele para que bloqueen más nutrición!), Luego prepare el resto de los ingredientes de la ensalada mientras se cocinan. La vinagreta se une muy rápido, y ofrece una adición de luz fragante y sabrosa. Además, esta receta se almacena bien en el refrigerador durante varios días, a medida que los sabores se combinan.
Descripción
Descubra una ensalada de remolacha y papa escandinava y ligera con alcaravea, enebro, alcaparras y una vinagreta de vino tinto. ¡Fácil, sabroso y perfecto durante todo el año!
Verduras:
- 3 Pounds pequeñas y de piel delgada papas (Es decir, oro yukon), sin pelar
- 1 libra (aproximadamente 4 remolacha dorada (amarilla) de lápiz (amarilla)
- ½ cebolla roja media, picada gruesa
- 1 taza picado fresco perejil
- ¼ de taza alcaparrasenjuagado, drenado
Vinagreta de vino tinto:
- Frota las papas con un cepillo de vegetales. Llena una olla grande medio llena de agua y hierve. Agregue las papas sin pelar, cubra y hierva unos 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de las papas), hasta que esté tierna cuando se perfore con un tenedor, pero firme (no cocine demasiado). Escurra inmediatamente agua y coloque las papas en un colador. Enjuague con agua fría y deje enfriar ligeramente para manejar. Corte en círculos y reserve.
- Mientras tanto, recorte las hojas (reserve para un batido) y frote las remolachas con un cepillo de vegetales. Llene una olla media media llena de agua y hierva. Agregue las remolachas sin pelar, cubra y hierva. Cocine durante unos 25-30 minutos (dependiendo del tamaño de la remolacha) hasta que esté tierno cuando se perfore con un tenedor, pero firme (no cocine demasiado). Escurra inmediatamente agua y coloque remolacha en un colador. Enjuague con agua fría y deje enfriar ligeramente para manejar. Corte en círculos y reserve.
- Mientras se cocinan papas y remolachas, prepare el resto de los ingredientes de la ensalada. En un tazón grande, agregue la cebolla roja picada, el perejil y las alcaparras.
- En un tazón pequeño, mezcle la vinagreta de vino tinto agregando aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal (opcional), semillas de alcaravea, semillas de apio, bayas de enebro (use un mortero y mano para aplastarlas ligeramente o un pasador rodante en una tabla de corte), semillas de anís y pimienta negra hasta que esté suave.
- Agregue las papas y remolachas en rodajas enfriadas al tazón grande con mezcla de cebolla. Mezcle suavemente, teniendo cuidado de no aplastar las papas y la remolacha.
- Vierta la vinagreta sobre la mezcla y mezcle suavemente para distribuir el aderezo.
- Servir de inmediato. Puede servir ligeramente cálido, temperatura ambiente o enfriado. Hace 12 (aproximadamente 1 ¼ tazas cada una) porciones. Se mantiene bien almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Notas
Prefiero dejar las cáscaras en las remolachas y las papas, ya que son tiernas y proporcionan más nutrición. Puede elegir pelarlos después de que se cocinen, ya que las cáscaras se quitan fácilmente cuando las verduras están cocidas.
Encuentre remolacha dorada (amarilla) en la mayoría de los mercados o mercados de agricultores bien surtidos.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Categoría: Entrada
- Cocina: Americano
Nutrición
- Tamaño de porción: 1 porción
- Calorías: 152
- Azúcar: 3 g
- Sodio: 352 mg
- Gordo: 6 g
- Grasa saturada: 1 g
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 3 g
- Proteína: 3 g
Las 10 mejores ensaladas abundantes a base de plantas
Para obtener más de mis ensaladas abundantes favoritas, consulte lo siguiente:
Ensalada de oliva de frijoles de papa mediterráneos
Ensalada de maíz y papa a la parrilla con salvia crujiente
Ensalada de frijoles lima con especias sumac
Ensalada de pasta de pesto fusilli con maíz y tomates
Ensalada de frijoles de provengal
Ensalada de quinua manzana Waldorf
Ensalada de fideos sésamo con guisantes
Ensalada de cuscús vegetales con za’atar
Ensaladas de lentejas verdes francesas con tomates cherry
Ensalada de calabaza con cebada de col rizada y cebada
Como influencer de Amazon, gano de las compras calificadas. Para obtener más información sobre los enlaces de afiliados, haga clic en aquí.
