¿Las bebidas calientes realmente te dan cáncer? Un experto en intestino explica

Cuando pides un café, ¿pides que sea “extra caliente”?

Ya sea que disfrute del té, el café o algo más, las bebidas calientes son un ritual reconfortante y a menudo altamente personal. La temperatura exacta para preparar té o servir café para el mejor sabor es muy debatido.

Pero puede haber algo más que no esté considerando: su salud.

Sí, las bebidas calientes pueden estar demasiado calientes, e incluso están vinculadas al cáncer. Entonces, echemos un vistazo a la evidencia.

¿Cuál es el vínculo entre las bebidas calientes y el cáncer?

No hay evidencia de un vínculo entre las bebidas calientes y garganta cáncer y la evidencia de un vínculo entre las bebidas calientes y cáncer de estómago es no claro. Pero hay un vínculo entre las bebidas calientes y los cánceres de la “tubería de alimentos” o esófago.

En 2016, la Agencia Internacional de Investigación sobre Cáncer clasificado Beber bebidas muy calientes, que significan más de 65 ° C, como “probablemente cancerígenos para los humanos”, este es el mismo riesgo Categoría como emisiones del humo de madera interior o comiendo mucha carne roja.

El informe de la agencia encontró que era la temperatura, no las bebidas, lo que fueron responsables.

Esto se basa principalmente en evidencia de Sudamericadonde los estudios encontraron un vínculo entre beber mucha maté, una bebida herbal tradicional generalmente borracha a punto de 70 ° C – y un mayor riesgo de cáncer de esófago.

Estudios similares en el Oriente Medio, África y Asia También ha apoyado el vínculo entre beber bebidas muy calientes y desarrollar cáncer de esófago.

Sin embargo, hasta hace poco no teníamos una investigación sustancial que explorara este vínculo en Europa y otras poblaciones occidentales.

Este año, un gran estudio De casi medio millón de adultos en el Reino Unido confirmaron que beber mayores cantidades de bebidas muy calientes (té y café) se asoció con cáncer de esófago.

El estudio encontró que alguien que bebió ocho o más tazas al día de té o café muy caliente tenía casi seis veces más probabilidades de desarrollar cáncer de esófago, en comparación con alguien que no bebió bebidas calientes.

¿Cómo causan cáncer las bebidas calientes?

Beber muchas bebidas muy calientes puede dañar las células en el revestimiento del esófago, y se cree que con el tiempo esto puede provocar el desarrollo del cáncer. Investigadores Primero propuesto Este enlace hace casi 90 años.

Lo que sabemos sobre cómo las bebidas calientes pueden dañar el esófago principalmente de estudios en animales.

El agua muy caliente puede acelerar el crecimiento del cáncer. Uno estudio animal A partir de 2016, estudiaron ratones propensos a desarrollar cáncer. Los ratones que recibieron agua muy caliente (70 ° C) tenían más probabilidades de desarrollar crecimientos precancerosos en el esófago, y antes, en comparación con los ratones administrados en temperaturas más bajas.

Otra teoría es que el daño por calor al revestimiento del esófago debilita su barrera normal, aumentando el riesgo de mayor daño por reflujo del ácido gástrico (del estómago). Con el tiempo, este daño crónico puede aumentar las posibilidades de desarrollar cáncer de esófago.

¿CUÁNTO CUANDO LA BEBIDA IMPORTA?

El riesgo de cáncer puede depender de cuánto líquido caliente beba de una vez y qué tan rápido. Parece que beber mucho de una vez es más probable que dañe el esófago al causar una lesión por calor.

En un estudiolos investigadores midieron la temperatura dentro del esófago de las personas que bebían café caliente a diferentes temperaturas.

Descubrieron que el tamaño del sorbo que tomó la persona tuvo más impacto que lo caliente que estaba la bebida. Un SIP muy grande (20 mililitros) de café 65 ° C aumentó la temperatura dentro del esófago hasta 12 ° C. Con el tiempo, los SIP grandes pueden provocar una lesión de calor sostenida que pueda dañar las células.

No es probable que el pequeño sorbo de café a 65 ° C produzca problemas a largo plazo. Pero durante años, bebida Grandes cantidades de bebidas muy calientes podrían aumentar el riesgo de cáncer de esófago.

Entonces, ¿qué es una temperatura segura?

El temperaturas de elaboración de cerveza Para bebidas como el café son muy altas, a menudo cerca del punto de ebullición del agua.

Por ejemplo, para llevar bebidas calientes a veces puede ser servido a temperaturas muy altas (alrededor de 90 ° C) para permitir enfriarse cuando las personas los beben más tarde en la oficina o en el hogar.

Un estudio de los Estados Unidos calculó la temperatura ideal para caféfactorización en el riesgo de lesiones por calor al esófago mientras preserva el sabor y el sabor. A los investigadores se les ocurrió una temperatura óptima de 57.8 ° C.

Consejos para consumir bebidas calientes de manera segura

Reduzca la velocidad, tómese su tiempo y disfrute.

Permitir tiempo para que una bebida muy caliente se enfríe es importante y la investigación ha demostrado La temperatura de una bebida caliente puede disminuir en 10 ° C – 15 ° C en cinco minutos.

Otras cosas que pueden ayudar a enfriar una bebida caliente:

Finalmente, los sorbos pequeños son una buena idea para probar la temperatura, dado que sabemos que tener una gran cantidad tiene un impacto significativo en la temperatura dentro del esófago y daños potenciales a su revestimiento.

Este artículo se republicó de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el artículo original.