Muffins de pan de jengibre saludable – Kelly Jones Nutrition

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No hay nada como la sensación de comodidad que obtienes de los sabores estacionales y es una gran ventaja cuando puedes disfrutar de los favoritos de vacaciones junto con nutrientes que apoyan tu estilo de vida activo cualquier día de la semana. Entonces, transformé uno de mis recetas superiores En estas muffins saludables de pan de jengibre, ¡y creo que supera el original! Tanto los adultos como los niños disfrutarán de estos muffins de pan de jengibre sin cuestionar qué ingredientes “saludables” que ha utilizado y, en su lugar, solicitará más, ya sea en una reunión familiar o como un refrigerio para prepararse para la semana que viene.

¡Un clásico de vacaciones que siempre he disfrutado en Gingerbread! Al crecer, el pan de jengibre aparecería principalmente en mi plato de vacaciones en forma de galletas, pero los panes de pan de jengibre reales también se han convertido en un elemento básico. En lugar de crear una receta de pan de pan de jengibre {aunque esta receta se puede hacer como un pan, también}, decidí hacer muffins de pan de jengibre para ayudarlo con golosinas para vacaciones. Lo hace mucho más fácil cuando estás en una función y puedes tomar uno en lugar de tener que cortar el pan o el pastel para tus invitados. ¡Aún mejor, dos de estos cubiertos con PB también fabrica un desayuno equilibrado pre-entrenamiento!

Ingredientes de muffins de pan de jengibre saludable

Para mantenerme al día con mi amor por las legumbres y satisfacer cualquier necesidad de las opciones sin gluten que pueda tener, esta receta requiere garbanzos harina. Tal como en estos muffins de plátanola harina de garbanzos mantiene el producto terminado agradable y esponjoso sin encías o estabilizadores agregados.

El uso de una alternativa de mantequilla de planta y huevos de lino mantiene estos muffins de pan de jengibre también vegano, pero ciertamente puedes usar mantequilla láctea si eso es lo que tienes a mano. Para las alternativas de mantequilla para hornear, soy fanático de los miyokos cultivados mantequilla o los palos de la tierra. También he tenido éxito con el aceite de coco en esta receta.

Para un sabor estacional óptimo, el jarabe de arce puro es una necesidad además de la melaza en estos muffins de pan de jengibre vegano sin gluten. Entonces, es solo una ventaja que la melaza es el edulcorante más denso en nutrientes y que el jarabe de arce puro también ofrece antioxidantes. ¡No hay mejor manera de endulzar estos muffins saludables de pan de jengibre!

El jengibre y la canela son especias favoritas en cualquier época del año debido a su sabor y antioxidantes antiinflamatorios que agregan valor a un patrón general de alimentación densa en nutrientes.

Alimentando el rendimiento físico durante las vacaciones

Ginger es una recomendación para los clientes de los atletas de resistencia o aquellos que tienen un tracto GI sensible. Dado que los atletas y las personas activas prosperan al comer carbohidratos adecuados, estos muffins de pan de jengibre saludable podrían ser una gran bocadillo una hora más o menos antes de entrenar debido a la entrega de carbohidratos de actuación rápida y lenta, así como los efectos calmantes del jengibre. Si necesitas algo un poco más ligero, haz mini muffins. Si quieres combustible festivo intra entrenador para una caminata de resistencia, corre o viaja, prueba mi Mordeduras de energía de pan de jengibre.

Si le preocupa que disfrutar de esta temporada de vacaciones afecte negativamente el progreso hacia los objetivos de atletismo o de acondicionamiento físico, recuerde que no tiene que ser todo o nada. Puede disfrutar de las golosinas con buena harina blanca y azúcar ole: los carbohidratos son la fuente principal de combustible para ejercer músculos y cerebro, por lo que es posible que desee ser considerado el momento de la ingesta y garantizar que el resto de su dieta mantenga un alto nivel de nutrientes. Puede leer más sobre la navegación de las decisiones alimentarias en este artículo sobre Nutrición navideña para atletas. También tenemos publicaciones compartiendo recetas de vacaciones previas y posteriores al entrenamiento así como Recetas de vacaciones para atletas.

Manejo de azúcar en la sangre durante las vacaciones

Si bien la receta mantiene el azúcar más bajo que un muffin típico, obtiene dulzura y sabor de la melaza y el jarabe de arce puro. ¡La formación de hielo opcional usa azúcar en polvo, porque para mí, no hay sustituto para lo real cuando se trata de un glaseado o glaseado! Disfrutar de su comida, incluso si no es rica en nutrientes, es saludable para la mente, por lo que todavía considero estos muffins de pan de jengibre saludable con el glaseado.

Al mismo tiempo, si tiene diabetes o pre-diabetes, o está tratando de tener en cuenta la ingesta de azúcar para el manejo de la ansiedad, podría usar menos o omitir el glaseado y agregar queso crema o queso crema vegano Para un cambio de sabor o textura. Alternativamente, puede tener el muffin con glaseado tal como está, pero combinarlo con proteínas para limitar los picos de azúcar en la sangre. Esto puede significar disfrutar de un muffin de pan de jengibre saludable con huevos duros, edamame asadoo un palo de pavo. O coma el muffin con o muy cerca de una comida rica en proteínas y fibras.

Muffins de pan de jengibre saludable

Con la dulzura del jarabe de arce y la melaza, así como los agradables aromas de sus especias de invierno favoritas, estas muffins de pan de jengibre saludable harán que todos sean entusiasmados con su próxima fiesta. Bonificación: ¡son veganos y sin gluten!

Tiempo de preparación 10 minutos mínimos

Tiempo de cocción 15 minutos mínimos

Curso Desayuno, postre, bocadillo

Cocina Americano

Para las magdalenas:

• 2 cucharada Huevos de lino o chía (2 cucharadas de semilla molida + 6 cucharadas de agua tibia)
• 1 1/2 tazas puré de calabaza
• 1/4 taza melaza
• 1/4 taza jarabe de arce puro
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 2 cucharada Balance de tierra o mantequilla
• 1 1/2 tazas harina de garbanzos (harina de frijoles garbanzos)
• 1 1/4 cucharadita bicarbonato
• 1 1/2 cucharadita canela
• 1 cucharadita jengibre molido
• 1/2 cucharadita clavo o Allspice

Para el esmalte opcional:

• 1 cucharada Balance de tierra o mantequilla, derretido
• 6 cucharada azúcar en polvo
• 1 cucharada leche de soja, avena o láctea
• 1/8 cucharadita canela

• Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe una lata de muffins con aceite de oliva para cocinar o grasa ligeramente con aceite de coco, ghee o una extensión vegana con mantequilla.

• Haga huevo de lino o chía en un pequeño molde o tazón y deje reposar.

• En un tazón mediano, mezcle la harina de garbanzos, bicarbonato de sodio, especias; dejar de lado.

• En un tazón grande, combine la calabaza, la melaza, la miel, el extracto de vainilla, los huevos, la mantequilla o el aceite de coco; Mezcle con la batidora de manos hasta que estén bien combinadas y cremosas.

• Agregue ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen.

• Vierta el acolchado 1/3 C de la masa en la lata de muffins preparada y la parte superior suave. Hornee en la rejilla central durante 14-16 minutos o hasta que el probador insertado en el centro salga limpio.

• Retire del horno y coloque sobre la rejilla para enfriar durante 10 minutos, luego invertir cuidadosamente, retirar y colocar hacia atrás en la rejilla para enfriar por completo.

• Una vez enfriado, rocíe el glaseado sobre los magdalenas para un toque de dulzura.

Palabra clave Muffins de pan de jengibre, sin gluten, vegano

¡Espero que disfrutes esta receta fácil con tus amigos y familiares esta temporada! ¿Cuál es tu receta de vacaciones favorita?

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