Saltar a la receta Receta de impresión
Si bien generalmente no puedo seguir el ritmo de la ingesta de plátano de mis hijos y sus amigos, de vez en cuando nos quedan algunos súper maduros. En el otoño e invierno, el pan de plátano ciertamente está en nuestra mente. Durante años, he estado haciendo mi más saludable pan de plátano sin lácteos. Recientemente, sin embargo, quería que los niños y sus amigos disfruten después de trineo. Me di cuenta con 11 niños, haciéndolos como muffins fue nuestra mejor opción. Amo a nuestro muffins de plátano de harina de garbanzos, ¡Pero puede que no sean lo suficientemente dulces para las papilas gustativas fuera de mi casa! Entonces, con eso en mente y los ingredientes que tenía en mi despensa, era hora de adaptar mi pan de plátano original a estos muffins de plátano sin lácteos con trozos de chocolate.
¿Cómo están libres de estos muffins de pan de plátano?
La mayoría del pan de plátano puede ser fácilmente libre de lácteos cambiando mantequilla por un mantequilla que no sea láctea o aceite de coco. Incluso para las personas que no evitan los lácteos, el uso de palos de equilibrio de la tierra reduce la ingesta de grasas saturadas, algo que la mayoría de los adultos estadounidenses pueden hacer. Si bien el intercambio de aceite de coco hace recetas libres de lácteos mientras ofrece la misma textura que la mantequilla, todavía es rica en grasas saturadas. Los estudios muestran que tiene un efecto menor que la mantequilla en los niveles de colesterol en la sangre, pero sigue siendo un efecto mayor que elegir fuentes de grasa más bajas en el contenido de grasas saturadas.
Si desea reducir aún más la ingesta total de grasas, puede usar solo la mitad de la mantequilla que figura en los ingredientes y reemplazar el resto con puré de manzana. Puede que no se eleven tanto, pero aún tendrán un delicioso sabor y textura.
Muffins de pan de plátano saludable
¿Qué hace que estos muffins de pan de plátano sean más saludables? Como se mencionó, intercambiar la mantequilla por una mantequilla no láctea como el equilibrio de la tierra puede reducir el contenido de grasas saturadas. Parte del impulso nutricional en mi pan de plátano original proviene de la harina de pasteles de trigo integral. Pero, estaba fuera de eso y tratando de impresionar a los niños. Entonces, usé 3/4 de taza de harina de trigo integral y 1/2 taza de harina para todo uso sin blanqueo.
También hay menos azúcar que en los muffins tradicionales de pan de plátano y uso la miel como la mayoría del azúcar. La miel contiene naturalmente algunas vitaminas, minerales y antioxidantes (Y creo que también es genial para alimentar a los atletas). Si bien la cantidad total por porción es baja, si cambia más de su ingesta de azúcar agregada con miel, los beneficios pueden aumentar. La investigación muestra la miel cruda para apoyar la función inmune, ser más gentil con el tracto digestivo y proporcionar mejores reacciones de azúcar en la sangre.
Finalmente, reduce más el azúcar mediante el uso de trozos de chocolate negro frente a chocolate semi-dulce o de leche. Y estás ampliando el contenido antioxidante con más cacao. Si está observando su azúcar en la sangre y quiere reducir aún más la ingesta, considere Lily’s Las chispas de chocolate o los nuevos comerciantes Joe endulzados con alulosa.
Preferencias de muffins de pan de plátano
Con el pan de plátano original que inspiró esta receta, los probadores de recetas lo hicieron esto antes Fue publicado. Reduje mis pruebas a dos versiones y abrumadoramente, a más probadores les gustó la versión que disfruté más. ¡Eso fue una victoria! Pero también estaba emocionado de escuchar comentarios de que a pesar de cortar el azúcar por la mitad, la receta era “lo suficientemente dulce”. Está aprobado por esposos, novios, niños pequeños, niños, abuelas y compañeros de trabajo. Tamaño de muestra mucho más grande aquí que yo me asegura que a mis muchachos les guste.
Sin embargo, ¡hay preferencias claramente diferentes para la textura del pan de plátano! Asumí que la mayoría de la gente disfrutaba de un pan de plátano súper húmedo como yo. Pero, varios de mis encuestados indicaron que prefieren una textura seca para el pan de plátano sobre húmedo. Si te gusta un pan de plátano seco, esta receta puede no ser para ti. Sin embargo, puede agregar absolutamente la harina adicional como se indica o hornear unos minutos adicionales para acercarse a esa textura.
Muffins de pan de plátano como bocadillo saludable
Disfrute de uno de estos muffins de plátano sin lácteos por su cuenta después de la cena o como un refrigerio previo al entrenamiento. Pero, para una mejor saciedad en el desayuno o la bocadillo, combínen con una fuente de proteína de calidad y tal vez algunas frutas también. Disfrute con yogurt griego y bayas para el desayuno o cubra con mantequilla de almendras y combina con manzana en rodajas, por ejemplo.
Notas y variaciones de recetas
Cocinar grasa
Los resultados de las pruebas de pan de plátano mostraron una textura mucho mejor en el exterior del pan cuando se usó el equilibrio de la tierra sobre el aceite de coco. También se probó bien con la mantequilla vegetal de Country Crock con aceite de oliva (excitado por un producto de mayor calidad) y un probador utilizado Miyokos Creamery La mantequilla vegana cultivada se propagó y también compartió críticas positivas.
Muffins regulares vs. grandes
He hecho esto dos veces, una vez para producir 12 muffins y una vez para producir 10 más grandes. El tiempo de cocción solo cambió por un minuto y ambos salieron con una textura increíble. Para el rendimiento de 12 muffins, utilicé una lata de muffin estándar con revestimientos de muffins de silicona. Para el rendimiento de 10 muffins, usé mi Muffin de vida verde lata Lo cual es un poco más profundo, y mi spray antiadherente de espectro. Salieron tan fácilmente sin ningún residuo en la lata.
Dulzura
Como se mencionó anteriormente, más de la mitad de los probadores dieron comentarios de que esto dio el “nivel perfecto de dulzura”. Pero, algunos indicaron que ellos mismos o un ser querido preferían el pan de plátano sin chispas de chocolate. Infojable para mí, pero si ese eres tú, ¡solo omita los trozos de chocolate y la cobertura de estas muffins! Puede agregar arándanos, puntas de cacao y nueces, o simplemente mantenerlo claro.
¿Quieres renunciar a las chispas de chocolate y le gusta que tu pan de plátano sea dulce? Agregue un azúcar moreno de 2 cucharadas adicional.
Muffins de pan de plátano sin lácteos con trozos de chocolate
Con la mitad del azúcar de las recetas tradicionales y la harina de trigo integral, obtienes un impulso de nutrientes con estos muffins húmedos y sabrosos de pan de plátano sin lácteos.
- ½ taza palo de equilibrio de tierra derretida La mantequilla lechera y el aceite de coco también funcionarán
- ¼ taza Miel
- 2 cucharada azúcar morena
- 2 grande huevos
- 1 taza plátano muy maduro, puré Alrededor de 2 plátanos medianos de gran ye
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ¾ taza harina de trigo integral
- ½ taza sin blanquear la harina de todo propósito
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio, fresco
- ½ taza trozos de chocolate negro
- ½ bar barra de sal marina de chocolate negro, finamente picado opcional
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Precaliente su horno a 350 ℉ y rocíe estaño con muffins con rociado sin palo, grasa o agregue revestimientos de muffins de silicona.
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Batir la mantequilla derretida con miel y azúcar morena.
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Batir los huevos antes de revolver el puré de plátano y el extracto de vainilla.
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Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Doblar con una espátula o una cuchara de mezcla. No se mezcle demasiado.
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Agregue suavemente los trozos de chocolate.
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Usando media taza de miding de taza o bola de galletas, divida la masa en 10 o 12 muffins y espolvoree el chocolate picado en la parte superior.
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Hornee durante 16-18 minutos.
*La harina debe medirse con una escala de alimentos o medirse en tazas tamizadas frente a empaquetadas.
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