Estos verdes enchiladas tienen una sabrosa salsa de tomatillo verde y un sabroso relleno de verduras. Topado con un queso pegajoso, Melty, ¡son una deliciosa cena!
Cada vez que veo enchiladas Verdes en un menú de restaurante, estoy tentado a ordenarlos. Me encanta una salsa verde brillante, por lo que las enchiladas verdes siempre suenan tan bien. Pero la mayoría de las veces, están llenos de pollo rallado. Si quiero vegetal enchiladas verdes (no tradicional, pero delicioso), es mejor que los haga en casa.
Estas enchiladas verdes son mi receta. Los sofoco en un salsa de enchilada verde casera Eso tiene una base de tomatillo picante y jalapeños para una patada picante. Están rellenos de vegetales asados y frijoles cremosos de pinto y están cubiertos con fijaciones frescas como aguacate, rábanos y cilantro (más una capa de queso melty).
Toda mi familia ama estos, ¡espero que usted también lo haga!
Ingredientes que necesitará
Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de enchiladas Verdes:
- Salsa de enchilada verde – Hago el mío con tomatillos, cebolla, jalapeños, ajo, aceite de aguacate y cilantro. Para agilizar la preparación, puede asar los ingredientes de la salsa junto con los ingredientes de relleno, o puede hacerlo adelante. Por supuesto, si tienes poco tiempo, la salsa comprada en la tienda también funciona aquí. Use su salsa de enchilada verde favorita o salsa Verde.
- Tortillas – Me gusta usar tortillas de maíz o tortillas de maíz y harina En esta receta porque me encanta el sabor de maíz. Si prefieres tortillas de harinasiéntase libre de usarlos en su lugar.
- Coliflor y jalapeños – Le dan al relleno una patada vegetariana.
- Frijoles pintos -Agregan proteínas a base de plantas y textura cremosa al relleno. Los sazone con comino, orégano y ajo para aumentar su sabor.
- Queso de mezcla mexicana – Cubro estas enchiladas con una capa de queso mely. Por lo general, uso una mezcla de queso prehechado, pero si prefiere rallar la suya, el queso cheddar, el queso Monterey Jack o una mezcla sería genial.
- Y coberturas – ¡Cargue estos con las fijaciones que desee! Cilantro, rábanos, cotija, aguacate, crema mexicana, crema agria … todos son un juego justo.
Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.
Cómo hacer enchiladas Verdes
Puede encontrar la receta completa con medidas en la parte inferior de esta publicación, pero por ahora, aquí hay una visión general rápida de cómo va:
STarta asando las verduras para la salsa y el relleno. Todos toman unos 30 minutos a 450 ° F.
Luego, mezcle la salsa. Agregue los ingredientes de la salsa asada a una licuadora con jalapeño crudo, ajo, cebolla en polvo, aceite de aguacate y sal. Mezcle hasta que esté suave, luego agregue el cilantro y mezcle nuevamente.
Luego, ensamble las enchiladas. Extienda 1/2 taza de la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas o similar.
Mash ligeramente los frijoles con sus condimentos, luego llene cada tortilla con algunos de los frijoles y verduras asadas. Enrolle para cerrar y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Una vez que haya llenado todas las tortillas, vierta la salsa restante en el centro de las enchiladas y cubra con el queso.
Hornee a 400 ° F hasta que el queso se derrita y los bordes de las tortillas estén crujientes, unos 20 minutos.
Cubra con las guarniciones deseadas antes de servir. ¡Disfrutar!
Consejos de recetas
- Haz la salsa por delante. ¿Quieres salir adelante? Haga la salsa enchilada de antemano. Se mantiene bien en el refrigerador por hasta 4 días.
- Calienta las tortillas antes de rodar. Las tortillas de maíz son geniales aquí, pero se agrietan fácilmente. Para hacerlos más fáciles de rodar, envuélvalos en una toalla de cocina limpia o toallas de papel y microondas durante 30 segundos antes de ensamblar las enchiladas. O envuélvalos en papel y caléntelos en el horno.
Qué servir con enchiladas Verdes
Nos encanta esta receta como una comida por sí sola, pero si estás buscando algo para combinar con ella, no puedes equivocarte con ninguno de estos lados:
Cómo almacenar
Las sobras se mantienen bien en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
- Para recalentar: Póngalos en el microondas o cubren y caliente en un horno de 350 ° F.
También puede congelar estas enchiladas.
- Antes de hornear: Ensamble, luego cubra y congele en la fuente para hornear. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de hornear de acuerdo con las instrucciones de la receta.
- Después de hornear: Selle en un recipiente hermético y congele por hasta 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de calentar el microondas o un horno de 350 ° F.
Más recetas de enchilada
Si te encantan estas enchiladas Verdes, prueba una de estas recetas de enchilada a continuación:
Enchiladas Verdes
Porción 4
Estas enchiladas verdes tienen una sabrosa salsa de tomatillo y un sabroso relleno de verduras y frijoles. ¡Son una de mis cenas favoritas de inspiración mexicana, especialmente con ingredientes como cilantro, aguacate y queso de cotija! Siéntase libre de hacer la salsa por delante y guárdela en el refrigerador hasta que esté listo para ensamblar las enchiladas. Se mantiene bien por hasta 4 días.
Salsa de enchilada verde
- 1 libra tomate, alrededor de 7 a 8 medios
- ½ cebolla blanca mediana, en rodajas en cuñas
- 2 pimientos jalapeños, Tallado y a la mitad a lo largo
- 1 clavo de ajo
- 1½ cucharaditas aceite de aguacate, más más para llovizna
- ½ cucharilla sal marina, más más para rociar
- ⅛ cucharilla polvo de cebolla
- ¼ taza cilantro fresco
Opciones para servir y superar
- 8 tortillas, Nos gusta una mezcla de maíz/harina
- 2 tazas mezcla de queso mexicano rallado
- Aguacate en rodajas
- Rábanos en rodajas finas
- Queso de cotija desmenuzado
- Hojas de cilantro frescas
- CCrea agria
Evite que su pantalla se oscurezca
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Precaliente el horno a 450 ° F y alinee dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Haga la salsa de enchilada: retire las cáscaras de los tomatillos y enjuague para eliminar la pegajosidad. Séquele y colóquelo en una de las bandejas para hornear con las cuñas de cebolla y una de los jalapeños. Rocíe con aceite de aguacate y espolvoree con sal. Frote con las manos para cubrir y extender uniformemente en la bandeja para hornear. Ase durante 25 a 35 minutos, o hasta que los tomatillos estén suaves y estallados. (Si está haciendo la salsa y las enchiladas al mismo tiempo, salte al paso 3 y asa la enchilada llenándose junto a los ingredientes de la salsa).
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Mezcle la salsa. Transfiera los tomatillos asados, la cebolla y el jalapeño a una licuadora y agregue el jalapeño crudo restante, el ajo, el aceite de aguacate, la sal y el polvo de cebolla. Mezcle hasta que esté suave, luego agregue el cilantro y mezcle nuevamente.
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Haga las enchiladas: coloque la coliflor y los jalapeños en la segunda bandeja para hornear. Rocíe con aceite de aguacate, espolvoree con sal y mezcle para cubrir. Extienda uniformemente en la bandeja para hornear y asa durante 25 a 30 minutos, o hasta que se doren. Cuando los jalapeños son lo suficientemente fríos como para manejar, píjate aproximadamente.
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En un tazón grande, mezcle los frijoles con el aceite de aguacate, el ajo, el comino, el orégano, la sal y varias rutas de pimienta.
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Ensamble las enchiladas. Reduzca la temperatura del horno a 400 ° F. Cepille una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con aceite de aguacate y extienda ½ taza de salsa enchilada en la parte inferior.
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Llene una tortilla con algunos de los frijoles, algunos de la coliflor y algunos de los jalapeños asados. Enrolle la tortilla cerrada y colóquela hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Repita con las tortillas restantes. Vierta la salsa restante en el centro de las enchiladas, dejando los bordes al descubierto, si lo desea. Cubra con el queso y hornee, descubierto, durante 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y los bordes de las tortillas estén crujientes.
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Retire del horno y deje enfriar ligeramente, luego cubra con aguacate, rábanos, cotija y/o cilantro. Sirva con crema agria, si lo desea.
