¡Esta ensalada de tomate de pepino es un refrescante guarnición de verano! Una vinagreta picante ilumina tomates jugosos, pepinos crujientes, cebollas y hierbas.
¡Esta receta de ensalada de tomate de pepino es la guarnición de verano más simple! Hacerlo es tan fácil como lanzar pepinos en rodajas, tomates jugosos, cebollas crujientes y hierbas con un aderezo picante de 5 ingredientes.
Hago una versión cada semana en el verano, Cambiar las hierbas para usar lo que se ve mejor en mi jardín o arrojar complementos divertidos como aguacate o queso. Brillante y refrescante, combina bien con casi cualquier comida, desde frescos pastas de verano a hamburguesas vegetarianas fuera de la parrilla.
Ya sea que lo haga según lo escrito o lo haga suyo, esta receta es excelente para tener en su rotación de verano. Es una forma rápida y deliciosa de disfrutar los mejores productos de la temporada. ¡Espero que lo ames tanto como a mí!
Cómo hacer ensalada de tomate de pepino
Puede encontrar la receta completa en la parte inferior de esta publicación, pero por ahora, aquí hay una visión general rápida de cómo va:
Ingredientes
Esta ensalada de tomate de pepino comienza con ingredientes simples y frescos:
- Tomates – Use cualquier tipo que se vea mejor en su mercado de agricultores o en la tienda de comestibles. Me encanta hacer esta ensalada con tomates de la reliquia, pero los tomates cherry, los tomates de uva o los tomates de vides también funcionan bien.
- Pepino – Por lo general, hago esta ensalada con pepino inglés. Los pepinos ingleses tienen semillas pequeñas y piel muy delgada, por lo que no las pelo ni las sembro para esta ensalada. Puede usar cualquier otra variedad que desee, pero si tiene una piel más gruesa o semillas más grandes, es posible que desee pelar y/o semillas.
- Cebolla -La cebolla roja es mi opción, pero la cebolla blanca también funciona.
- Hierbas frescas – ¡Cualquier tipo que te guste! A menudo busco albahaca fresca, menta, perejil y/o eneldo fresco, pero el orégano, el cilantro y el tomillo también serían encantadores.
Vestido para ensalada de tomate de pepino
Completo la ensalada con un aderezo de vinagreta súper simple hecho de Jugo de limón fresco, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta.
Me encanta la combinación del vinagre afilado y el jugo de limón fresco y brillante, pero si desea simplificar los ingredientes del aderezo, puede usar solo uno u otro. Otros vinagres funcionarían bien aquí también. Cualquiera de estos tipos sería un buen sustituto del vinagre de vino tinto:
- vinagre blanco destilado
- vinagre de vino blanco
- vinagre de jerez
Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.
Cómo hacer ensalada de tomate de pepino
Tengo un gran consejo para hacer esta ensalada: Enfríelo durante 10 minutos antes de agregar el aceite y las hierbas.
Esto se debe a que los pepinos y los tomates contienen mucha agua, lo que puede diluir los sabores en esta ensalada.
Para deshacerme de parte de ese exceso de agua, arrojo los pepinos, los tomates y las cebollas con el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta. Luego, enfrío la mezcla durante 10 minutos.
Justo antes de servir, transfiero las verduras a un tazón fresco, dejando atrás los jugos. Finalmente, los arrojo con el aceite de oliva y las hierbas y sazono al gusto.
Variaciones de recetas
Esta simple receta es deliciosa como está escrita, pero también es súper flexible. ¡Siéntete libre de cambiarlo! Diviértete lanzando complementos sabrosos como estos:
- Mini bolas de mozzarella
- Queso feta en cubos o desmenuzado
- Aguacate a cubitos
- Aceitunas
- Pimiento picado
- Apio en rodajas finas
Agregue verduras frescas como apio y pimiento a la ensalada junto con los tomates y los pepinos. Agregue otras mezclas a la ensalada después de que se enfríe, junto con el aceite de oliva y las hierbas.
Qué servir con ensalada de cebolla de tomate de pepino
Esta ensalada de tomate, pepino y cebolla es un guarnición perfecto para tantas comidas de verano. Combínalo con cualquier proteína simplemente cocida o uno de estos platos frescos y sabrosos:
Consejos de almacenamiento y accesorios
Esta ensalada es mejor el día que está hecha, pero si lo desea, puede prepararla con varias horas de anticipación.
- Make-Ahead: Mezcle los pepinos, los tomates y las cebollas con el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta, y enfríe hasta que esté listo para servir. Justo antes de servir, transfiera a un tazón para servir, agregue el aceite de oliva y las hierbas, y sazone al gusto.
- Almacenamiento: La ensalada sobrante se mantiene bien en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
Más ensaladas de verano para probar
Si te encanta esta ensalada de pepino de tomate, prueba una de estas ensaladas de verano frescas a continuación:
Ensalada de tomate de pepino
Porción 4
¡Esta receta de ensalada de tomate de pepino es uno de mis guarniciones favoritas de verano! Con tomates jugosos, pepinos en rodajas, cebolla, hierbas y un aderezo picante, es refrescante, delicioso y simple de hacer.
- 1 Gran pepino inglés, en rodajas en medias delgadas (2½ tazas)
- 2 tomates grandes, alrededor de 1½ libras, picado
- ½ taza cebolla roja en rodajas finas
- 1 cucharada jugo de limón fresco
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 1 cucharilla sal marina
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- ½ taza hierbas frescas picadas, como albahaca, perejil, eneldo y/o menta
- Sal marina escamosa
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En un tazón grande, mezcle el pepino, los tomates, la cebolla roja, el jugo de limón, el vinagre, la sal y varias molinos de pimienta. Enfríe en el refrigerador durante 10 minutos.
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Transfiera a un tazón para servir, dejando atrás cualquier exceso de jugos. Rocíe con el aceite de oliva, espolvoree con las hierbas y mezcle. Espolvorea con sal marina escamosa, sazone un sabor y sirve.
