Esta receta de pastel de coco vegano es tan lujosamente cremoso. Capas de crema batida de coco y tapa de coco tostada la más deliciosa llenado de natillas de coco!
El mejor pastel de coco vegano de la historia
He estado haciendo este pastel de coco sin lácteos desde que tenía 16 años, y sin embargo, de alguna manera, esta es la primera vez que lo comparto en línea.
La receta requiere solo unos pocos ingredientes y puede ser sin huevo, sin gluten, alta proteína, sin azúcar agregada y sin nueces.
Cada vez que lo sirvo, los invitados se enamoran del Textura gruesa de cremallas y sabor clásico de coco.
Este es uno de mis postres veganos para sorprender por completo a una multitud en las fiestas, ¡y es sorprendentemente fácil de hacer en casa!
Los invitados también les encantan estos Galletas veganas de chispas de chocolate
Video de receta paso a paso
https://www.youtube.com/watch?v=mqmzkv2hbuc
Pastel de crema de coco vs. pastel de natillas de coco
¿Cuál es la diferencia entre los dos pasteles de coco?
El pastel de crema de coco cuenta con un relleno sin hornear similar al budín. Extiende el relleno sobre una corteza preparada y luego te enfrías en el refrigerador para reafirmar.
Por el contrario, el llenado de pastel de crema de coco a la antigua se espesa en el horno hasta que se ajusta.
La receta de hoy es un pastel de natillas, porque se hornea en el horno. Sin embargo, puede omitir el paso de hornear y disfrutar del relleno por sí solo si lo prefiere.
Ingredientes veganos de pastel de coco
Coco rallado – Use coco triturado endulzado o sin azúcar para agregar textura y sabor a coco al relleno. Las hojuelas de coco más grandes (a veces llamadas chips de coco) son una guarnición divertida si quieres ser elegante.
Aceite de coco – Me gusta el aceite de coco sin refinar porque tiene un sabor más audaz, pero el aceite de coco refinado también está bien.
Tofu suave – El tofu suave o de seda se vende en la sección del refrigerador de la mayoría de las tiendas de comestibles y tiendas de alimentos saludables. También incluyo una alternativa gratuita de soya para aquellos que la quieren.
Azúcar – La receta funciona con azúcar granulada, azúcar de coco sin refinar o xilitol para un pastel sin azúcar. Si experimenta con jarabe de arce puro o agave como sustituto, hágame saber cómo va.
Crema batida – Mi forma favorita de servir pastel de coco es en capas con crema batida de coco. ¿Corto tiempo? Siéntase libre de disfrutar de la receta simple o cubrir cada rebanada individual con crema batida enlatada vegana.
Corteza de pastel – Vaya con cualquier tienda comprada o corteza de pastelería casera o corteza de galleta Graham. Yo uso la receta de corteza de pastel vegana de esto Tarta de manzana vegana.
Puedes preparar un pastel sin costras extendiendo el relleno en un molde para pastel engrasado.
O coloque el relleno sin cáscara de parfait, con piña seca y migas de galletas Graham a base de plantas o chips de plátano y chocolate en rodajas.
Otros ingredientes – El extracto de vainilla puro y una pizca de sal complementan el sabor dulce de cocotera del postre.
Cómo hacer pastel de natillas de coco vegano
- Comience precalentando el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Si está utilizando una corteza, presione firmemente en un molde para pastel de nueve pulgadas. Luego coloque la sartén a un lado. No hay necesidad de precedir a la corteza.
- A menos que su aceite de coco ya esté en forma líquida, caliéntelo suavemente durante unos segundos en una cacerola en la estufa o en el microondas hasta que esté completamente derretido.
- Agregue el tofu, el azúcar, el aceite, el extracto de vainilla y la sal a un procesador o licuadora de alimentos de alta calidad. Procese hasta que esté grueso y completamente suave.
- Detén la máquina y agregue el coco rallado a mano con una cuchara.
- Vierta el relleno de coco en la corteza preparada o directamente en una sartén engrasada. Usando una espátula, extienda la mezcla uniformemente en el plato de pastel.
- Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante treinta minutos. Puedes hacer la crema batida de coco opcional y la cobertura de coco tostada mientras espera.
- Retire con cuidado el pastel del horno y déjelo enfriar. Cubra con la crema batida de coco y el coco tostado, o con guarniciones de elección.
- Almacene las sobras cubiertas en el refrigerador hasta una semana. Si bien puede congelar y recalentar rebanadas de pastel, la textura no será tan cremosa una vez descongelada.
Topping de coco tostado casero
La forma más fácil de tostarse en el coco en casa es calentar los copos de coco a fuego medio en una sartén durante unos cinco minutos.
Vigile y revuelva ocasionalmente para asegurarse de que los copos no se quemen.
Es importante eliminar el coco del fuego antes de que se vuelva de color marrón oscuro, porque los copos continuarán oscureciéndose a medida que se enfrían.
Para el consejo: Ahorre tiempo haciendo coco extra tostado. Déjelo enfriar completamente, luego guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante dos semanas o refrigerada o congelada por hasta un mes.
El coco tostado es excelente en el helado no Látigo de dole de piña.
Opción gratuita de soya
Combinar el tofu en postres es una fantástica alternativa vegana y vegana a la crema espesa, los huevos o la leche condensada. Engrose las recetas y agrega proteína, con poco o ningún sabor notable.
Pero para aquellos que son alérgicos o quieren una alternativa sin soja, ¡tengo una para ti! Bonificación: es una receta sin hornear.
En lugar del tofu suave, use la carne de coco de dos cocos tailandeses medianos. Corte la carne en piezas del tamaño de la mordida, luego mezcle con los otros ingredientes de llenado de pastel.
Extienda en una corteza preparada y refrigere hasta que se enfríe, para establecerse.
- 2 lb tofu suave (32oz) (o vea la opción gratuita de soya arriba)
- 3/4 taza azúcar o xilitol (150 g)
- 1/3 taza aceite de coco (70 g)
- 1/2 cucharadita Extracto puro de vainilla (2g)
- 1/2 cucharadita sal
- 1 1/2 tazas coco rallado (75 g)
- 1 9 pulgadas corteza de pastel vegano (opcional)
- 1 receta Crema batida de coco (opcional para la parte superior)
- 1/2 taza copos de coco o chips de coco (opcional para la parte superior)
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1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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2. Presione la corteza de elección en una sartén (si usa una corteza), y reserve.
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3. Si el aceite de coco aún no está en forma líquida, caliéntelo suavemente hasta que se derrita.
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4. Agregue tofu, azúcar, aceite, vainilla y sal a un procesador o licuadora de alimentos. Luego mezcle para lograr un relleno espeso y cremoso.
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5. Agregue el coco rallado a mano.
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6. Vierta la mezcla en la corteza de pastel preparada o en un molde para pastel engrasado, y use una espátula para suavizar la parte superior.
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7. Hornee en la rejilla central del horno durante 30 minutos. Mientras tanto, prepare la crema batida de coco opcional.
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8. Si desea adornar su pastel de coco vegano con coco tostado, simplemente caliente las hojuelas de coco en una sartén a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
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9. Retire el pastel del horno y deje enfriar. Cubra con crema batida de coco y coco tostado si lo desea.
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