Receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Sirve: 2
Información nutricional por porción
Calorías: 428 calorías | Total de grasa: 15g | Azúcares: 13g | Sales: 3.4g
- 2 nidos de fideos de trigo integral
- 2 huevos
- Puñado de anacardos
- 1 ½ cucharada de salsa de soja
- Jengibre de 1 pulgada, finamente picado
- 1 clavo de ajo, finamente cortado en cubitos
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 100g Pack Choi
- 2 zanahorias, peladas en cintas largas
- 80 g de champiñones, acuartelados
- 150 g kimchi
- 1 lima, jugada
- Hervir los nidos de fideos en agua a fuego alto. Esto no tomará mucho tiempo, así que vigílalos. Una vez cocinado, drene los fideos y reserve.
- Coloque suavemente los huevos en una cacerola de agua hirviendo y cocine durante 5 minutos antes de retirar y colocar un tazón de agua fría para evitar que se cocinen aún más.
- Coloque las nueces de anacardos en un pequeño plato a prueba de horno y asa en el horno (sin aceite) hasta que comience a ponerse dorado. ¡Tenga cuidado de no quemarlos!
- Prepare la salsa mezclando la salsa de soja, el jengibre, el ajo y la miel en un tazón pequeño.
- Calienta una sartén grande a fuego alto y rocía el aceite de sésamo. Una vez caliente, agregue el pak choi, la zanahoria y los champiñones y fríe hasta que esté ligeramente suavizado.
- Luego, agregue la mezcla de fideos y salsa a la sartén y continúe cocinando hasta que todo esté combinado.
- Divida los fideos vegetarianos entre dos platos y adorne con los anacardos asados, un poco de kimchi, un huevo hervido y un apretón de lima.
Consejos y ajustes
Puedes usar brócolini, guisantes o tout de mango, si flotan tu bote más que las verduras que hemos usado.
