Las semillas de chía son súper nutritivas y son un excelente elemento básico de la despensa a base de plantas. ¿Deberías comerlos enteros o molidos? ¿Hace una diferencia? Averigüemos.
¿Estoy mostrando mi edad cuando hablo de cómo recuerdo haber visto comerciales de mascotas de chía en la televisión? Mientras la atención está en la chía semillas Hoy, comenzaron como esas plantas de carácter extravagantes que podrías comprar en QVC. Pero me estoy desviando.
Hoy, las semillas de chía son mejor conocidas por su nutrición. Las semillas de chía son las semillas comestibles, grises y negras del Salvia española planta de floración. En toda su forma, tienen forma ovalada y pequeñas, con solo unos 2 milímetros de largo cada uno.
Y muchas personas, incluido yo mismo, me encanta usar chía regularmente. A base de plantas o no, estas pequeñas semillas tienen mucho que ofrecer.
Beneficios de las semillas de chía
Si bien las semillas de chía pueden ser pequeñas, son una gran fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, fibra, vitaminas B, calcio y hierro.
Además, la investigación muestra que las semillas de chía ofrecen los siguientes beneficios para la salud:
Chia vs. Flax
Muchos miembros del Chia Seed Fan Club también aman las semillas de lino. Personalmente, tiendo a mantener ambos en mi cocina en un momento dado. Pero puede que se pregunte, ¿es uno más nutritivo que el otro?
Si bien ambas son excelentes fuentes de fibra, las semillas de chía en realidad contienen aproximadamente el doble que las semillas de lino. Ambos también son ricos en el ácido graso Omega-3, ácido alfa-linolénico (ALA), pero las semillas de chía contienen un poco más. El lino y la chía ofrecen alrededor de 1.6 y 1.8 gramos de AL por cucharada, respectivamente.
Además, las semillas de chía contienen un poco más de proteínas y hierro por porción. También tienen alrededor de 60 mg más de calcio por cucharada en comparación con el lino.
Pero de vuelta a las semillas de chía. ¿Cómo debes comerlos?
¿Deberías comer semillas de chía enteras o molidas?
Es posible que haya escuchado que es mejor moler o enrollar semillas de lino antes de consumirlas debido a su HULL OUTERO DURO. Esto los hace más fáciles de digerir, y sus nutrientes se vuelven mucho más disponibles. Las semillas de lino enteras tienden a pasar a través del cuerpo, sin digeridas.
¿Se aplica la misma regla a la chía?
Depende de los nutrientes que espera obtener de ellos. Las semillas de chía en toda su forma son más fáciles de digerir que las semillas de lino enteras porque no tienen el mismo casco externo duro. Todavía no hay un montón de investigación sobre este tema, pero parece que ciertos nutrientes, como ALA, se vuelven más biodisponibles cuando las semillas de chía están molidas.
En un 2012 ensayo controlado aleatorio, 62 mujeres adultas con sobrepeso recibieron 25 gramos por día de semillas de chía terrestre o entera durante 10 semanas para ver si había una diferencia en cómo el procesamiento influyó en los factores de riesgo de enfermedad. Los autores encontraron que la chía terrestre aumentó significativamente los niveles sanguíneos de ALA y EPA de los participantes, en comparación con la chía o placebo entero. Pero de lo contrario, no hubo diferencias importantes en cómo la preparación de chía influyó en los factores de inflamación o riesgo de enfermedad. Los mismos resultados fueron vistos en otro estudio similar.
Y En un estudio de 2020los investigadores examinaron el impacto del procesamiento en la digestibilidad de las semillas de chía. Descubrieron que la molienda aumentaba la digestibilidad y la absorción de antioxidantes, proteínas y grasas omega-3 en comparación con las semillas enteras a medida que pasan por los intestinos.
¿Cuál es el resultado final aquí? Las semillas de chía pueden ofrecer más ALA y EPA cuando están molidos, pero ciertamente no están desprovistos de nutrientes si se dejan enteros. Tenga en cuenta que si bien ALA es importante, es tasa de conversión a Dha -Otro ácido graso omega-3 esencial que generalmente es más Falta de dietas a base de plantas, sigue siendo baja, por lo que no confiaría totalmente en las semillas de chía para satisfacer todas sus necesidades de Omega-3 de todos modos.
Si decide moler las semillas de chía, puede hacerlo fácilmente con un molinillo de café, una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos. Gócalos en el refrigerador o congelador para preservar sus omega-3 y optimizar su vida útil.
Cómo comer semillas de chía
¡Me encanta usar semillas de chía! A continuación se muestran algunas de mis formas favoritas de incluirlos en mi dieta:
Cómo hacer huevos de chía
Al igual que las semillas de lino molidas, las semillas de chía enteras (o tierra) se pueden usar para hacer un huevo vegano utilizado para la mayoría de los propósitos de hornear. Las semillas de chía tienen una capacidad similar para espesar líquidos y mantener a los bateadores mientras hornean.
De hecho, las semillas de chía pueden absorber hasta 12 veces su peso en el agua.
Para hacer 1 chía “huevo”, revuelva suavemente 1 cucharada de chía con 2.5 cucharadas de agua. Deje que la mezcla se repita durante 5 minutos para gel, y luego agréguela a su masa. Para hacer dos huevos, simplemente duplique esta receta.
Las semillas de chía son increíblemente nutritivas sin importar cómo elijas usarlas. Ya sea que elija comerlos enteros o en tierra, puede disfrutar de muchos de los beneficios que tienen para ofrecer.
Pesar: ¿Cómo le gusta usar semillas de chía? ¿Sueles comerlos enteros o molidos?
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– Whitney
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