Calabaza de espagueti asada con ratoatouille (vegano y sin gluten)
¿Buscas un ligero giro lleno de verduras en pasta? Esta calabaza de espagueti horneada con Ratatouille es el plato perfecto de inspiración mediterránea que está llena de sabor, fibra y color. La calabaza de espagueti asada toma el lugar de los fideos, mientras que una sartén rústica fácil rústica Ratatouille, llena de berenjenas, calabacín, cebolla y tomates, agrega el corazón y la riqueza. Es una receta naturalmente vegana, vegetariana, a base de plantas y sin gluten que es bastante fácil para una noche de semana pero lo suficientemente impresionante para los huéspedes. Además, es una excelente manera de usar productos de verano mientras disfruta de una comida saludable, deliciosa y satisfactoria.
Cada vez que disfruto de esta receta, me transportan de regreso a mi jardín en Ojai, California, donde siempre tengo estos ingredientes (Plantlant, Squash, cebolla, calabacín y tomates) creciendo cada verano. Esta receta completamente vegetal es como un sabor puro de la mezcla de verano en el otoño, con su colección de verduras y hierbas. Si está buscando una nueva idea sobre cómo usar la calabaza de espagueti, ¡aquí está! Después de todo, la calabaza de espagueti es milagrosa, simplemente lo cocinas y la carne se destroza en zarcillos como espagueti, que son crujientes, terrosos y dorados, una gran alternativa de baja carbohidratos a la pasta. ¡Intenta cultivar calabaza de espagueti en tu jardín, ya que es fácil de cultivar y prolífico!
Me encanta usar squash de espagueti en ensaladascazoles y platos de pasta. También se combina con mi receta clásica de Ratatouille. Los sabores cálidos de la berenjena, el calabacín, los tomates, las cebollas, las aceitunas y las alcaparras calientan esta receta, que está completamente llena de sabor, así como energía nutricional. Una sola porción de esta receta le proporciona un arco iris de fitoquímicos y compuestos antioxidantes. Simplemente asa la calabaza en cuñas individuales, cocine a fuego lento y cubra cada cuña de calabaza con una porción colmada de la ratatouille. Servirlo con una proteína vegetal, como a fuego lento lentejas o bolas vegetarianaspara formar una comida completa. Esto es bastante fácil de disfrutar un miércoles por la noche, pero lo suficientemente bonito como para servir para una fiesta elegante.
Guía paso a paso:
Descripción
Esta calabaza de espagueti con Ratatouille es un giro ligero y saludable en la pasta, lleno de sabor mediterráneo, fibra y verduras. Vegano, sin gluten y fácil!
Calabaza de espagueti:
Ratatouille:
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 medio cebollaa cubitos
- 1 pequeño (sobre 13 onzas) berenjenapicado
- 1 pequeño (sobre 7 onzas) calabacínpicado
- 2 CLOVES Ajo, picado
- 1 (14.5-onza) puede tomates cortados en cubitos con líquido (o puede usar 1 3/4 tazas tomates frescos picados)
- ½ taza agua
- 1 cucharada Mezcla de condimentos de Herbes de Provence (o mezcla de condimento italiano; aprende a hacerlo aquí)
- ¼ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharada alcaparras, enjuagadas
- ½ taza aceitunasentero, drenado
- 1 cucharada vinagre balsámico
- Para preparar la calabaza de espagueti: precaliente el horno a 400 F. Divida la calabaza en la mitad horizontalmente y saca las semillas de la calabaza de espagueti. Corte cada mitad en la mitad para crear cuatro cuartos.
- Coloque la calabaza de espagueti en un Hornera para hornear y agregue 1/2 pulgada de agua en la parte inferior del plato. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, según lo desee (opcional). Coloque en la rejilla superior del horno y asa hasta que estén doradas y tiernas (aproximadamente 35-40 minutos).
- Mientras tanto, prepare a Ratatouille. Caliente el aceite de oliva en una sartén de salte grande o sartén. Saltee las cebollas, la berenjena, el calabacín y el ajo durante 10 minutos.
- Agregue tomates, agua, mezcla de condimentos, pimienta, alcaparras, aceitunas y vinagre. Cubra y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla esté espesa.
- Cuando se termine la calabaza, afloje suavemente las cuerdas de la calabaza con un tenedor. Coloque la calabaza en placas individuales o una fuente. Cucharón ratatouille sobre calabaza.
Notas
Para hacer esto una comida, agregue los frijoles cannellini al Ratatouille en el paso 4.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Categoría: Entrada
- Cocina: Americano
Nutrición
- Tamaño de porción: 1 porción
- Calorías: 260
- Azúcar: 19 g
- Sodio: 543 mg
- Gordo: 11 g
- Grasa saturada: 2 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 10 g
- Proteína: 6 g
- Colesterol: 0 mg
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