Esta deliciosa tarta de albaricoque es un acogedor postre de verano que logra un equilibrio perfecto entre dulce y picante. La base es un pastel de vainilla esponjoso, horneado al revés sobre los albaricoques caramelizados Jammy. Cuando se voltea, se convierte en una magnífica tarta dorada, ¡no se requieren costras de pastelería elegantes!
Por qué amamos esta tarta de albaricoque caramelizada
Esta tarta es la definición de horneado para sentirse bien: ingredientes simples, no se requiere una batidora (si desea hacerlo a mano) y una gran recompensa visual. Se ve impresionante, pero es una forma fácil e increíblemente deliciosa de celebrar la fruta de piedra de verano, ¡y enseñar a los niños cómo voltear un pastel con confianza! Ya sea que esté horneando con los niños o preparando un postre para amigos, esta receta es simple, indulgente y absolutamente impresionante en el plato.
Consejos y trucos:
Use una bandeja para hornear debajo de la sartén: En caso de que el caramelo burbujee.
Elija los albaricoques correctos: Los albaricoques ligeramente firmes funcionan mejor. La fruta demasiado madura puede liberar demasiado jugo.
Mantén tus ojos en el caramelo: Una vez que comienza a ponerse dorado, puede oscurecerse rápidamente. Retire del fuego cuando sea un ámbar profundo, no marrón.
Sustituciones fáciles:
- Fruta: Pruebe los duraznos, nectarinas, ciruelas o incluso manzanas en rodajas cuando los albaricoques están fuera de temporada.
- CCrea agria: Sustituye con yogur griego simple para proteínas agregadas.
- Vanilla paste: El extracto de vainilla funciona bien.
- Opción sin gluten: Use una mezcla de harina sin gluten 1: 1.
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Tarta de albaricoque
Un pastel de vainilla esponjoso, horneado al revés sobre los albaricoques caramelizados Jammy. Cuando se voltea, se convierte en una magnífica tarta dorada, ¡no se requieren costras de pastelería elegantes!
Porciones: 9
- 1 libra albaricoques
- 1 taza azúcar
- 1/3 taza agua
- 3/4 taza azúcar
- 6 cucharada manteca suavizado
- 2 grande huevos
- 1/3 taza yogur griego vainilla o crema agria
- 1 cucharada vanilla paste o extracto
- 1 taza harina para todo uso + 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- helado de vainilla opcional, para servir
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Precaliente el horno a 350 grados y engrase un molde para pastel de 9 pulgadas.
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Corte los albaricoques por la mitad y retire los pozos. Coloque los albaricoques en la parte inferior del molde para pastel engrasado, corte hacia abajo. Coloque la fruta lo más fuerte que pueda sin aplastarla. Está bien si hay espacios entre los albaricoques.
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Coloque 1 taza de azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Revuelva para combinar y hervir. Sin revolver, hierva hasta que el jarabe se espese y gire un bonito color ámbar dorado. Vierta con cuidado el caramelo sobre los albaricoques: ¡el jarabe está muy caliente y puede quemarlo!
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En un tazón de mezcla, críe la mantequilla y el azúcar restante hasta que estén ligeros y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspe por los lados del tazón según sea necesario. Agregue el yogurt y la pasta de vainilla y bata nuevamente hasta que se combine.
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Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. Agregue a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que se combine. No mezcle demasiado.
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Extienda la masa sobre los albaricoques y suave uniformemente. Trate de no molestar demasiado a los albaricoques. Hornee durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio. Me gusta colocar una bandeja para hornear debajo de la sartén para atrapar cualquier potencial goteos.
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Deje que el pastel se enfríe durante unos 15 minutos, luego voltee. La mejor manera de hacerlo es colocar la placa de servicio en la parte superior del molde para pastel, luego voltear todo rápidamente. Levanta la sartén suavemente. Si alguna de las frutas se atasca, simplemente vuelva a juntarla.
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Sirva el pastel caliente o a temperatura ambiente con una bola de helado si lo desea. ¡Disfrutar!
